标签:
养生
【大纪元3月16日报导】(中央社记者陈钧凯台北十六日电)寒流过后气温逐渐回暖，时令也正式告别冷飕飕的冬季。迎合民间配合传统节气的食补养生观念，餐饮业者无不趁势推出各种以当季蔬果、羊肉及药材等温补为主的养生餐，提供消费者在乍暖还寒时的春季，多种可供滋补元气的饮食选择。
传统中医养生观念认为，春季时阴寒渐退、阳气升发，如果能够把握清淡、温补的饮食原则养生，最能达到滋补元气、气血润畅的功效；西医则以为，春天细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以应该摄取足够的新鲜蔬菜与富含维生素的水果。
曾在美国前总统柯林顿访台期间，负责设计菜色的远东国际大饭店餐饮部副协理刘冠麟，最近便为自家的上海醉月楼规划全新“春补养生餐”菜单，提供党参竹蔗炖羊腿、何首乌黑骨鸡、人参枸杞炖鲈鳗等清淡不躁的单点及套餐料理。
刘冠麟说，春天是病原繁殖的旺季，加上气候乍暖还寒、潮湿多雨，人体新陈代谢旺盛，所以春季进补首重养肝，应多摄取辛、甘、温的食物，而不宜过酸或太油腻等不易消化的食物，而健脾益胃、补中益气的人参、润肠解毒的何首乌也都是适合的药材。
六福客栈福园四月份起，则以低糖、高纤维且富含茄红素的蕃茄为春季养生新菜主题，以当季的黑柿蕃茄、日本桃太郎、大小黑金刚、圣女、黄蕃茄、日本进口牛蕃茄等入菜，一口气推出中西式冷盘开胃菜、主菜、汤品、日式寿司、甜点到养生素食等二十多款新菜。
六福客栈行政主厨邱宝郎表示，欧洲俗谚常说：“蕃茄红了，意大利医生的脸就绿了! ”，由此可见蕃茄对人体健康的助益；其中一道以小巧的蕃茄串成圆形及心形，再用巧克力或白巧克力包裹，极富创意巧思的蕃茄甜甜圈，则是邱宝郎推荐非吃不可的轻食小甜点。
