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【大纪元8月22日讯】(自由时报记者林良哲╱专题报导) 除了闻名全台的西螺丸庄酱油之外，在台中市西区的梅川东路上，有1家经营了半个世纪的林信成酱油工厂，仍以传统方式酿造出滴滴精纯的黑豆酱油。
该工厂第3代负责人林金德表示，酱油酿造虽然辛苦，却是良心道德的事业，以古法酿造的酱油才能让顾客吃到自然风味，并吃出健康身体。
化学酱油 削价抢市
在50多年前，林信成酱油工厂的创办人林锡灶以“公园牌”商标闯出名号，之后就一直以生产传统的黑豆酱油为主。
林金德说，传统酿造的黑豆酱油，因生产过程繁琐耗时，又使用上等原料，因此生产成本比化学酱油高出许多，而目前不少大企业投入化学酱油生产行列，利用广告行销来增加商品曝光率，再以低价及广告策略抢占市场。
黑豆传统 健康酿造
面对着激烈的竞争，林信成酱油工厂仍固守传统的酱油制作方式；林金德说，黑豆酿造的酱油需经过4到6个月才能出厂，不像化学制成的酱油一般，可在短时间内快速且大量生产，但站在饮食健康的观念来说，传统方式酿造的酱油不但保存黑豆s营养精华，且香味独特、不含防腐剂等化学成分。
死忠客户 越洋订购
虽然坚持传统，林信成酱油工厂所生产的黑豆酱油仍有一群“死忠”的顾客，甚至连加拿大温哥华的华人社区也前来订购。而近年来该工厂又推出了未经蒸煮的“生油”，适合精炖各种补品及蒸热鲜鱼使用，也受到消费者的喜爱。
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