家庭菜谱:春卷DIY

蚂蚁

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在水饺皮中包入豆沙,用蛋液封口。或用芋泥馅、肉馅,随你喜欢。用低温油炸至金黄色,小饼完成。接着将小饼压碎,再把小饼包入春卷皮中,大饼包小饼就完成了。小饼香酥美味的口感,加上大饼的韧劲,真是让人回味无穷。 (戚均清)

豆芽素春卷

绿豆芽去根洗净,胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。炒锅入油,先后放入胡萝卜、香菇、豆腐乾和绿豆芽煸炒数下后,放水并调入盐、糖稍滚后,勾芡,入味精盛出待凉。而后把它包入春卷皮内,放入油锅里用文火炸至金黄色,即可食用。 (史宏)

荠菜春卷

荠菜焯水,待凉后挤干水分,切碎。用香油把荠菜、香干丝、冬笋丝翻炒成馅料。将馅料裹入春卷皮,包成长条状封口,入四成热锅炸至色泽金黄即可。 (曹祈东)

  美味春饼

红尖椒、黑木耳、胡萝卜切丝。锅里放油,先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。土豆丝倒入,迅速翻炒,加入胡椒、糖、醋,出锅。炒好的土豆丝直接用春卷皮一包,即可食用。(冰清)

  香脆菜合子

鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出切碎挤掉水;香豆腐干两块切碎;鲜虾仁一两,蒸熟后切碎;用鸡蛋清一个加适量味精、食盐将所有碎末拌匀作馅。用春卷皮加馅包成扁薄的半圆形菜合子,一个个下热油锅炸黄,即成外香脆内鲜美的点心。 (花象萱)

油酥蛋卷

猪肉洗净切成小颗粒,油锅内炸酥。加入剁细的芽菜、葱花、味精拌成馅。用春卷皮包馅,卷裹成筒状,放入七成热的油锅内,将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散,充分搅拌起泡,蛋卷粘上蛋液,再入油锅内炸制成熟。 (曹祈东)

果蔬春卷

胡萝卜削皮,入锅煮成稍软,放凉后切成粗条;奇异果削皮后也切成粗条。将百合一片片取下,与莴苣分别洗净后,沥干水分。取春卷皮,包入莴苣、奇异果、胡萝卜及百合,最后洒上各一大匙的杏仁片及葡萄干,卷好后即可食用。(刘民放)

炸春卷

将猪瘦肉切细丝,用盐、料酒、湿芡粉码好味,入锅中炒熟,加韭黄、绿豆芽拌成馅。面粉加鸡蛋、湿芡粉、盐调成稀糊状,下锅摊成薄圆片。将圆片划成四瓣,每瓣包入馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用蛋浆粘好,入油锅中炸至金黄即可。注意:蛋皮一定不要太厚,接头处要粘牢。 (许明远) (来源:新民晚报 ) 

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