【大纪元10月30日报导】（中央社记者张静茹／苗栗三十日电）苗栗县美食厨艺协会近来举办多场客家美食教学观摩暨成果发表，并集结出版“客家国宴─新客家煮艺”主体书，作者陈慧琦和冯凤娇妯娌两人，精选四十道菜并赋予吉祥语，借此推广台湾客家菜，并提供台湾外交单位行销客家菜参考，让客家菜不再是难登大雅之堂的小菜。
近年来客家菜在官方推广下，形成一股咸鱼翻生的饮食料理风潮，让客家菜堂而皇之成为政府宴请邦交国元首的门面菜，对拉抬台湾客家族群的能见度有相当的助益。此次由苗栗县美食厨艺协会出版的“客家国宴─新客家煮艺”，是由常务监事陈慧琦与常务理事冯凤娇率先登场，陈冯二人是妯娌关系，在合作料理上默契十足，两人都有实际经营餐厅的扎实历练，料理经验丰富，又具巧思与创意，手艺令人激赏。
身为弟媳的陈慧琦表示，菜色料理虽然是讲究色香味的厨艺美学，却更能代表一个民族性的生成发展与历史背景；客家菜代表着客族克勤克俭的民族性，也象征着客族认份认命的草根本土精神；然而，也因为客家人给人克勤克俭与草根本土性，因此让客家菜给人的主客观印象都是“肥、咸、香”，料理素材也都是一些“五脏六腑”或“乡间野菜”，这样的菜肴，过去只限于民间，从未获官方重视。
不过，随着料理技术的翻新以及养生健康观念的崛起，客家菜的朴素反倒呼应了新时代养生健康的观念，因此身为兄嫂的冯凤娇表示，“念旧”与“回味”是化不开的，虽然新时代不断往前推进，但现代人却往往回头寻找旧时代熟悉的感情与味道。
客家菜成为国宴，多少隐含着“念旧”与“回味”的交错情愫。或许是现代人厌倦了山珍海味吧！回归朴实成为一种美德与美学，更显弥足珍贵，也印证传统菜肴有传统的魅力与道理，草根的素材有草根的价值与精神。
透过这本食谱可以感受到客家熟悉的味道，又具有现代健康的饮食概念，让菜肴变得极具现代美感又有怀旧的感性，凸显出客家菜深沉的吸引力。
