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肺癌
在通风差的厨房里以旺火爆炒、油炸、煎炸食物，可能会增加患上肺癌的风险。
据柳叶刀肿瘤（Lancet Oncology)期刊发表的研究报告，在通风差的厨房里以旺火爆炒食物，可能会增加患上肺癌的风险。
这项研究分别在香港、上海、甘肃省进行，其中上海的研究有二项。报告说，以轻炒和爆炒、油炸、煎炸，将大大提高患上肺癌的几率。
报告说，煎炒的方式或者烹调用食油即使有不同，面对的风险还是一样的。
柳叶刀医学杂志是在12月的期刊内刊载这份报告。报告指出，旺火煎炸排放的炊烟，可能会致癌。
撰写报告的是世界卫生组织属下国际癌症研究机构的一个工作小组。
报告说，他们在实验室内以动物进行研究，得出了这项理据非常可靠的结论，但却承认以人为对象的研究至今还是有限的。
在中国三个地方进行的研究可能出现“混乱的因素”，因为一些厨师所用的是固体燃料。
报告说，在通风差的家中烧煤，患癌风险高，因为煤烟中含有微小的颗粒和碳基挥发性气体。
在通风差的室内烧柴，也“可能”会致癌。全球人口中，几乎有一半是使用煤或木柴，烹煮食物或取暖。
来源: 联合早报
