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年菜
【大纪元2月10日讯】(大纪元记者孙帼英台南报导)坊间有很多饭店、餐厅，甚至是外烩业者都有提供订制年菜的服务，解决了许多家庭主妇或家庭煮夫的麻烦事。虽然方便，但是成大医院营养部主任郭素娥提醒订购外卖年菜要特别留心标示、保鲜及加热等问题。
郭素娥主任建议，虽然是订购外卖的年菜，自己还是应该再多准备一、两道青菜，现煮、现炒更好吃，加上自备多样多色的水果，可以补充膳食纤维与多样的维生素，才不会满桌都是大鱼大肉。最好汤也是自己做的、比较清淡，解解过度油腻的问题。
越近黄历新年越忙碌，是很多家庭想要轻松过年的原因，郭素娥指出，炒炒青菜、煮汤，都不是太难的事，大可自己动手做，安全、卫生和营养都不成问题，至于想要让年菜更丰富而又不想动手，那些需要刀工与火候的菜色是可以考虑订购，让自己轻松一些，但不用订制全席。她建议选购这些大菜时，可以先从目录挑选搭配有蔬菜的菜色，要菜、肉混搭，而不是只有大鱼和大肉。
郭素娥主任还提醒民众，订购年菜注意下列事项，才能吃得健康、安全：
1.要选择有信誉的厂商，健康才有保障。
2.注意是否有标示。标示部分要注意制造日期及保存期限，要有厂商名称、地址及连络电话，也应有营养成分的标示，才能知道热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质及钠的含量，作为饮食控制的参考。
3.通常年菜会经过急速冷冻，以保鲜，因此，得注意厂商的配送车、销售商店是否有适当的冷冻设备，才不会因为运送过程、贮存期间的保存温度不够，造成细菌的滋生，影响新鲜度，导致饮食安全问题的发生。
4.买回的年菜必须确实加热，食品复热的中心温度必须至少达到74℃以上，并且一次食用完毕。
5.订购年菜应考虑用餐人数，避免采购过多而有过多剩菜，衍生食物一再复热的食用安全问题。◇
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