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【大纪元7月24日报导】（中央社记者杨淑闵台北二十四日电）现今全球掀养生风潮，早在28年前，台湾业者百家珍就已研发出全球首瓶饮料醋，百家珍执行副总江中琨指出，今年营收可破新台币5亿元，并将再创新例，与医界合作进行人体试验，证明饮料醋真的有益健康。
台湾健康醋市场目前已成长到每年营收规模约新台币20亿元，不仅全台个人酿制的品牌如雨后春笋般崛起，不少做“调味醋”厂商也投入“饮料醋”的开发与生产；但是全台有CAS标章的仅3家，分别为工研醋、百家珍与谷盛。
其中，百家珍创业于1973年，如今已由第二代接手。第二代的执行副总江中琨指出，百家珍早在1979年就导入开发“饮料醋”的研发，主因是当年国际学者即提出研究报告指出，醋有益人体健康，因此投入此领域；即使日本，当时仍是冲泡“调味醋”饮用。
他指出，“饮料醋”跟“调味醋”熟成时间与菌种都不一样，以百家珍为例，熟成时间都超过1年；掌握先机，并定位在平价路线，百家珍到2006年营收（含台湾市场加外销）已近5亿元，其中香港已达1亿元；并预计今年营收可超过5亿元。
他说，展望市场发展，百家珍在台湾“饮料醋”的营收市占率已达20%，若是通路市占率则已超过50%。
他表示，百家珍目前虽只在嘉义设厂，但十分看好中国市场的开发，目前中国市场的出货金额虽仅新台币1000多万元，不过可望逐年扩大销售额，目前多由当地代理商负责销售，透过高价连锁超市售出。
除了市场布局，百家珍还将强化品牌专业形象与质感；江中琨说，已委托中山医学大学研究百家珍所产的蔓越莓饮料醋的人体实验，以提出医学证据，证明醋对人体健康有益（目前尚无人体实验报告）。
