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【典故传说】松花皮蛋的典故

淑铭

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“松花皮蛋”是以晶莹碧绿的蛋白部分有白色针状,有如松花朵朵、栩栩如生而得名。皮蛋不但味美,而且还有一定的营养及药用价值。谈到营养成分,则与一般的蛋差不多少,但是因经过了碱性腌制,所以变得较容易消化吸收,胆固醇也变得少了。致于药用价值,据中医认为,皮蛋性凉、味辛,能解热、去肠火、治牙疼、耳鸣晕眩、高血压等疾病。

皮蛋的由来,尚有一段有趣的传说。相传在明朝天启年间,浙江湖州一带大闹饥荒,百姓无法生活下去。当时湖州知府开仓放粮,被当地豪绅上告:他假救灾之名,行贪污之实,于是上方省台大人便将知府拘捕查办。豪绅大户又买通狱卒,每次狱方送去的牢饭都被狱卒暗中吃光,眼看知府饿得奄奄一息时,一天有个姓陈的老百姓打扫鸭窝,忽然在鸭屎柴灰堆里发现十几个灰圆圆的鸭蛋,洗净剥开只见颜色异样,闻一闻,一种特殊气味扑鼻而来,试尝竟是别有一番美味。

于是他将这样怪异的鸭蛋送去牢狱,狱卒从未见过这种东西,也不知是为何物,便捂着鼻将这些灰圆圆的东西送给了知府吃,饿得奄奄一息的知府却因这篮怪异的鸭蛋而检回一条性命。不久,经上级查办确无贪污之情,知府也回复了官职。

此后,这位知府大人请来了送鸭蛋的陈姓老百姓,以同样的方式琢磨制造出怪蛋,因此又有称为“陈蛋”,也就是现在的皮蛋。@*
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2007-08-17 8:17 AM
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