【料理达人】--鱼辣酱

材料：鱼勿鱼4两、洋葱1/4颗、大蒜5瓣、嫩姜1小块、绿辣椒3～4根、辣油150cc、香油1大匙。

调味料：番茄酱100cc、清水50cc、糖1大匙白胡椒粉1.5小匙。

做法：
1. 将洋葱、大蒜、嫩姜皆切碎丁；绿辣椒切薄圈片。
2. 锅内倒入辣油，以小火加热后，先将 鱼勿 鱼炒至金黄微酥熄火，盛装大碗内。
3. 另锅，倒入香油，以小火将做法1炒香，见洋葱丁微软时，加入调味料，拌炒至水分微干，熄火。4 将做法2与做法3混拌、置凉即可。

摘自《100道便宜又好吃的小菜》—台视文化出版 @
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