【大纪元12月14日报导】（中央社记者林恒立南投县14日电）“阵阵扑鼻的绍兴酒香、川流不息的人潮车潮，以及几乎人手一支绍兴冰棒或香肠”，造访过“绍兴故乡”─埔里酒厂的民众，大概都会留下这样的印象。
从独占专卖的市场，到洋酒开放进口，以至烟酒专卖条例废止、民间酒庄兴起；当专卖的保护伞不再，市场开放竞争，原台湾烟酒公卖局旗下的酒厂，无一不面临严酷的冲击，营运逐渐由绚烂归于平淡，甚至走入沈寂没落。
已有90余年历史，以酿造台湾绍兴酒风靡中外的埔里酒厂，同样在制度与时代的变迁下，走过一段“风烛残年”的日子。
不过，如今的埔里酒厂，不仅是“绍兴故乡”的代名词，更已成为具有酒历史内涵的产业体，酿出更为醉人的酒香魅力。
埔里酒厂创建于民国6年（日据时期大正6年），原为民间设立之制酒株式会社，之后由于日治专卖制度的实施，为台湾总督府收购，隶属总督府专卖局。
台湾光复后，经政府接收，并辗转更名为台湾省烟酒公卖局埔里酒厂，迄91年7月，台湾加入世界贸易组织（WTO）、台湾省烟酒专卖条例正式废止，公卖局改制为公司，酒厂也更名为“台湾烟酒股份有限公司埔里酒厂”。
光复初期，埔里酒厂以制造糯米酒、清酒为主，但产量有限，直至41年试制绍兴酒成功，各方反应极佳，于是增建厂房扩充设备，从55年开始专一大量生产绍兴酒。
“埔里绍兴酒”自上市以来，在台湾各种喜庆宴会、三五好友小聚的场合，形成一股饮用风潮；40年代到60年代，更是蒋介石总统的国宴专属用酒。
埔里绍兴酒液澄黄明亮，香气浓郁芬芳，创下外销世界30余国的佳绩，更曾荣获“世界食品评鉴会”最高荣誉金牌奖，70年代全盛时期，年产量达16万公石，折合0.6公升瓶装220万打，成为公卖局最具代表性的“镇局之宝”，更被视为“国酒”。
80年前后洋酒持续叩关，消费者选择性增多，绍兴酒开始出现滞销亏损。
绍兴酒是埔里酒厂的主力产品，产值占75%，其走入沈寂，等同宣告埔里酒厂陷入困境，营运终于发生亏损。
面对市场激烈竞争，85年起埔里酒厂大力推动改造，凭借绍兴酒在国人心中的地位，积极致力于发扬台湾本土酒文化与酒艺术，并结合地方艺文、观光资源，朝向“观光酒厂”的经营方向转型。
这段期间，埔里酒厂成立“酒文化馆”，成为全国最具代表性的酒文化园区。另外，研发以绍兴酒延伸出来的各种酒香食品，如绍兴冰棒、绍兴米糕、绍兴卤味、绍兴香肠、绍兴酒蛋等，并成立展售中心全力行销，期间虽遭逢88年921震灾及隔年的祝融肆虐，但在全厂员工努力下，化危机为转机，终于浴火重生，并在95年转亏为盈。
厂长林秋长表示，这些非酒类的酒香产品，可谓“小兵立大功”，对营利的挹注帮助极大，单以绍兴冰棒来说，年营业额即达2000多万元。
目前的埔里酒厂，已成了全国民众最向往一游的观光酒厂，每年涌进超过150万人次的游客，也让酒厂近年都能创造4、5千万元的盈余。
秉持“文化酿酒、艺术观光”的经营理念，形塑“绍兴故乡”的特色，埔里酒厂不但创造地方商机，带动观光发展，也为台湾持续传递绍兴酒香。
林秋长强调，埔里酒厂将持续以酒文化创意，朝“国际级观光休闲酒厂”迈进。
