菜价涨 洋葱物美价廉 主厨：可取代青葱 

【大纪元9月30日讯】(据中广新闻刘映兰报导)台风来临期间青菜价格飙涨，政府鼓励多吃“根茎类”蔬果；其中本土产的洋葱价廉物美，一年四季都有生产，而且洋葱还具有抗氧化、好保存等优点，饭店主厨表示，洋葱可以取代青葱，做成“葱花蛋”；在菜价高涨的时候，不妨考虑多吃点洋葱。

台风一个接一个来，产地蔬菜还来不及收成就已经遭到台风破坏，叶菜类首当其冲，价格飞涨，但根茎类相对“抗涨”，因为根茎类蔬果比较容易保存；而台湾本土的洋葱就是个不错的选择，盛产红洋葱的恒春菜农说：“这里有落山风，因为洋葱是根茎类食物，根茎食物容易有霉菌，因为有落山风比较干燥，比较不会生霉菌。”

洋葱在料理上也有多样变化，除了凉拌牛肉之外，其实洋葱也可以取代青葱做成煎蛋，饭店主厨说：“它（洋葱）的味道比传统的葱和萝卜干还特殊，它最特别的地方是口感脆脆的，所以吃的时候很香酥。”

食用洋葱可以抗氧化，也就是减缓老化，而且洋葱对于心脏和血液循环也有帮助，因此在西方被称为“食物之王”。