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【大纪元12月19日讯】〔自由时报记者翁聿煌／基隆报导〕基隆经国管理暨健康学院餐旅管理系学生傅昭蓉、洪怡如参加劳委会职训局举办的“创意餐饮技能竞赛”，以“香煎野米火鸡腿佐培根肉卷衬野莓酱汁”获得西餐烹调组金牌，两位同学特别公开食谱及做法，希望有烹饪兴趣的民众，一起为家人筹备一顿丰富美味的耶诞夜大餐。
香煎野米火鸡腿烹调大公开
傅昭蓉、洪怡如两人的发想，是将耶诞应景食物火鸡腿及绞肉加入蔬菜做成肉卷、搭配水果酱汁和进口野米，产生多层次的绵密口感，赢得评审的赞赏。
“香煎野米火鸡腿佐培根肉卷衬野莓酱汁”的做法︰
“野米火鸡腿”用去骨火鸡腿一只、混入四季豆、黄椒、菠菜、苹果、红萝卜，并掺入野米以百里香、迷迭香、蒜头、玫瑰盐调味，煎上色烤熟即可。
“培根肉卷”使用火鸡腿绞肉，掺入开心果仁、玫瑰盐、俄力冈叶、蛋白、玉米粉一起搅拌，以培根片包入，煎上色烤熟，撒上虾夷葱碎片即可。
“野莓酱汁”煮焦糖，加上樱桃香甜酒及红葱头、放入鸡骨肉汁，再放入蓝莓、蔓越莓煮10~15分钟，再加入奶油丁乳化。
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