【大纪元12月31日讯】(大纪元记者黄本真编译报导)关注大众健康的专家们呼吁，美国民众必须改变对甜食与咸食的味觉偏好。目前每人平均每天摄取糖355卡和钠3,436毫克，远远超过健康用量。虽然对食物的偏好是天生的，但偏好可以通过经验而改变。专家建议改喝低糖饮料，控制饮食中的含钠量。同时列出多种常被疏忽的高糖多盐食物。
美民众偏好甜与咸
大部分美国人特别喜欢甜食和咸食。美国心脏协会指出，每人平均每天食用约355卡的糖分，分别是女性建议用量100卡的3倍以上，男性建议用量150卡的两倍。美国疾病控制与预防协会2009年公布，一般美国人2岁或2岁以上，每天摄食3,436毫克的钠；近七成的成年人属于高风险族群，每天应该只能摄取约1,500毫克的钠，其余三成的人最多摄食2,300毫克。
甜和咸的口味对人们的诱惑力相当大。费城莫耐尔化学感官中心(Monell Chemical Senses Center)波尚主任说，新生儿对甜食有强烈的回应，到青春期这种偏好会相对下降一些，年长的孩子对甜食的欲望有程度上的差异，可能是遗传基因影响甜味感受器，也可能和小时后接触的食物有关，影响他们长大后的喜好。
至于对咸味的偏好，还不清楚是如何发展出来的。不是所有的婴儿都喜欢咸味，但是到了2、3岁对咸食的偏好提高，有时孩子喜欢的咸度比成年人更高。
口味的偏好可以改变
越来越多人异口同声表示，美国人必须改变饮食型态。2009年4月哈佛大学公共卫生学院的营养学专家们指出，加糖饮料与肥胖有直接关系，所以建议民众尽量食用低糖饮料如水、茶或添加果汁的塞尔兹矿泉水，以及咖啡只加少量糖。最近的医学研究报告呼吁，美国政府应管制学校餐点的含钠量，目前一般高中午餐的含钠量约1,600毫克，最好减少至 740毫克。
食物的偏好可以通过经验而改变。蒙特克莱尔州立大学心理学家泽尔纳的研究显示，经常食用甜的食物和饮料，确实会提高人对甜度的需求。一旦喝了过甜的饮料，原本觉得甜度刚好的饮料(甜度较低)，可能会觉得不够甜。
从理论上说，这种感受应该也会反应在对咸食的需求，但是尚无具体研究证明此论点。爱荷华州立大学教授简森表示，突然让成年人调整成低钠饮食是很困难的，所以10年来她一直呼吁，在学校膳食中减少钠的使用量。现在并无研究证实含盐量的变化会影响孩子的味觉感受。
生产低糖、少盐食品
制造商也应该多生产一些低热量饮料，最好每盎司不超过1克的糖，也不另外添加人工糖精。美国医学协会和其他医疗组织曾多次要求制造商，在加工食品中减少一半以上的钠含量，其目的是减少高血压、心脏病和中风的罹患率。
制造商配合改变人们的口味。Owater公司开发低糖运动饮料，帮助消费者学习辨识不同的甜度，慢慢接受低甜度的饮品。盐比糖更不容易从食品中去除，盐不只是增加口味，更能保存肉类相关食品，如果只是去除钠，食物可能味道不佳，而最坏的情况是失去保存食物品质的功能。ConAgra Foods公司从2006至2015年，致力于削减产品中20%的盐，如低盐调味的番茄、微波爆米花中的微米盐(micronsalt)等。其它如Campbell Soup公司也在努力减少盐的比例。
注意高糖、高盐食物
美国心脏协会提出11种高糖食物，普遍存在饮食中，但人们往往不易察觉。
1.幸运饼干，每包含糖3.6克。
2.调味酒，如咖啡调味酒每盎司含糖16克。
3.烘培扁豆，一杯量含糖15克。
4.加糖的蔓越莓干，1/3杯含糖25克。
5.番茄酱，一杯含糖40克。
6.牛奶替代品，如轻脂奶粉一杯含糖69克。
7.烤肉酱，一杯含糖9克。
8.柠檬汁，一杯柠檬粉含糖200克。
9.调味爆米花，无脂焦糖口味每盎司含糖18克。
10.低脂沙拉酱，生菜沙拉酱每盎司含糖103克。
11.格兰诺拉燕麦卷(Granola bars)，每盎司含糖11克。
网路医生网站(webmd.com) 指出多种含钠量相当高的食物。
1.冷冻晚餐如冷冻火鸡肉与肉汁，5盎司含钠787毫克。
2.蔬菜果汁，一杯含钠653毫克。
3.罐头蔬菜，一杯罐头玉米含钠730毫克。
4.包装好的熟肉，如牛肉或猪肉香肠每包含钠604毫克。
5.卤汁与调味酱，如一汤匙日本烧烤酱含钠690毫克。
6.坚果，干燥烘培的盐味花生每盎司含钠230毫克。
7.汤品，如罐头鸡汁面(chicken noodle soup)一杯含钠1,106毫克。
8.意大利面酱，半杯含钠610毫克。
9.辛香料，如墨西哥辣椒(jalapeno pepper)1/4杯含钠434毫克。
10.零食，如洋芋片一盎司含钠149毫克、起司面包球一盎司含钠258毫克、椒盐脆饼一盎司含钠385毫克。
11.调味料，如番茄酱一汤匙含钠178毫克、酸黄瓜酱(sweet relish)一汤匙含钠121毫克、法国酸豆(Capers)一汤匙含钠255毫克。
12.泡面的调味包。
给自己一个机会尝试低盐、低糖的饮食。阅读产品包装说明，慎选低钠和低糖产品。烹煮未经盐或糖调味的新鲜食物。专家建议尝试新的调味方式，如使用椰子、姜、芝麻、咖喱、百香果、龙蒿、迷迭香等来取代甜和咸的味觉。
(http://www.dajiyuan.com)