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【大纪元5月23日讯】〔自由时报记者朱有铃／高县报导〕第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛，7月4、5日将在高雄县立体育馆登场，初赛入围者可赴纽约参加9月的决赛，争取1万美元奖金。
比赛共分为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、东北菜5大菜系，选手必须在规定的45分钟，依传统技法完成一道指定菜和自选菜，再依色、香、味、刀工等项目评分。
主办单位昨天上午邀请去年曾代表台湾前往纽约参赛的厨师张永成、陈崑明、余介崇到现场，为活动暖身。
陈崑明去年参加鲁菜系竞赛，以“芫爆里脊丝”获奖。他说鲁菜口味较重，烹调时先将里脊丝以蛋汁、油处理，让口感滑嫩，选择芫菜以梗粗者较佳。
参加淮扬菜系的余介崇，则以“雪菜百页毛豆”获奖，淮扬菜讲究炖煮功夫，葱烧鲫鱼、东坡肉是较为知名的功夫菜。制作雪菜百页毛豆时，先用油将蒜头爆香，加入油菜制成的雪菜、毛豆、百页。
去年赴纽约参赛，陈崑明与余介崇都表示获益良多。余介崇说，在台湾讲求的是快速、变化，许多菜都已中西合璧、与原味相去甚远，在出国相互切磋后，让他回头省思基本功，希望表现老祖宗的智慧。
参赛者在6月10日前报名，费用为2500元。报名专线：07-7223617。
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