【厨艺麻雀变凤凰】洋葱入菜有益健康

【大纪元5月8日讯】洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱、胡葱、玉葱。属物美价廉的食材，但对身体的健康却是超乎想像的棒！既可增强代谢功能、活化组织，还可增强免疫力、预防疾病、防癌抗衰老等。古人有云：“食补胜药补，是药三分毒。”我们平常就可好好利用“蔬菜皇后”洋葱料理来保养家人的身体。

洋葱用炸、炒、煲汤、熬汤都很甜美，也可配上水果和蔬菜做成沙拉。洋葱炒蛋是美味无比的健康菜，洋葱炒青椒则是意想不到的美味惊喜；做咖喱饭或牛肉面时，先用洋葱炒香会更提味，甚至煮汤面时只要以洋葱去拌炒后熬汤，即使不放肉块，都可清水变鸡汤。蛋炒饭时先用洋葱炒香，就像加了天然味素一样甜美。还有，烤肉配生洋葱也很对味，鲜甜香脆又多汁的洋葱可平衡肉类的油腻感，与烤肉一起在口中咀嚼的那种美妙滋味，真是绝配！

此外，洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，更能发挥多种神奇疗效。但要注意，洋葱食用过量会产生胀气和排气过多，给人造成不快，所以不可过量食用。且有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者也应少食。

切洋葱时常让人忍不住感动到落泪，小孩也怕洋葱味，所以之前是比较少用洋葱做菜。直到品尝过台湾屏东的鲜嫩洋葱之后，才知道洋葱竟是这么的甜美与伟大，就像母亲一样，总是默默的付出。

这种新鲜的台湾洋葱，外型比较娇小，与之前市场所买的进口洋葱（通常已存放较久），口感与鲜甜度都是差异颇大的，所以在每年的3至5月洋葱盛产季时，别忘了，买一大袋新鲜洋葱回家放，随时就可以做出健康美味的洋葱料理。@*

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