【大纪元7月21日讯】（大纪元记者江禹婵台北报导）台北市政府卫生署昨日公布第四波油炸油查验结果，在取样的42件油品中，发现还是有9件速食店、夜市小吃、便当店的炸油酸价值超过标准值 2.0，其中连锁速食业者“顶呱呱”更有2家入榜，酸价被检出达4.21、3.13。卫生局除要求业者立刻换油外，并将做后续复检，以维护消费者饮食安全。
这一波的卫生局油品稽查，共稽查285家，抽样42件，共有9家不合格。其中顶呱呱瑞光店酸价超标为4.21、顶呱呱昆阳店（北市忠孝东路6段）酸价 3.13，就连路边摊也是超标，包括大南夜市的一级棒碳烤、饶河夜市的星级炸乳酪块酱、北投巧门鸡排；还有包括内湖区港墘路的丰米便当、吉祥如意餐坊（大安区富阳街）、中日创意三明治专卖店（内湖民权东路6段）及中正区武昌街的好味道排骨大王。
药物食品管理处处长林金富表示，对于9件不合格业者，除了开处分单之外，也要求立即换油，并将择期复抽，如果复检不通过，将依违反食品卫生管理法规定，处6至30万元罚锾。至于顶呱呱有两家上榜，针对酸价大于2.0的不采样，疑似超过才进行采样检测。并将样品送至卫生署做重金属检验，等结果出来会立即公布。
据专家及卫生署酸价测试意见，业者可以依“发烟点判断”：将油炸油从室温加热到170度，以目视观察，加热时间油是否有发烟，有此现象发烟点温度即低于170度；“油品褐变及起泡判断”：油炸油色深又黏渍，泡沫多，据油耗味，泡沫面积超过油炸锅二分之一以上，且有显着异味。
卫生局呼吁店家，依卫生局最新规定换油，如业者有换油不清楚的地方，可洽询台北市民当家热线1999转7077，卫生局将派员前往辅导。此外，卫生局网站首页也成立“油炸油稽查专区”，提供民众查询台北市各店家的稽查结果。
顶呱呱道歉：保证不再发生
速食连锁业者顶呱呱2分店酸价超标。顶呱呱公关昨日回应表示，分店炸油被检出酸价过高，应该只是个案，因分店长未落实执行油品自主管理导致，并对消费者所造成的困扰表示抱歉，日后将严格监督执行，保证不会再发生。
顶呱呱表示，成立30多年，早就设定油品自主管制作业标准，要求各分店每天进行滤油去残渣等流程，且不使用滤油粉；自发生砷油及酸价过高事件后，已一再要求各分店落实执行油品自主管理，但部分分店长未落实监督，才导致炸油检出酸价过高。
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