卤获人心的美味(7)：黄金豆腐

材 料：

A
板豆腐或鸡蛋豆腐均可、面包粉适量

B
五香陈年卤汁（市售五香卤包‧水 6 杯‧淡色酱油 1 杯‧蚝油半杯）‧葱 1 支（切段备用）‧蒜头 2 粒（拍碎）‧油葱 1 大匙

作 法：

1. 取用正四方豆腐，用纸巾吸干表面多余的水分，沾上面包粉，入锅油炸。
2. 待表面成酥香的金黄色泽，即可盛出沥油。
30 卤汁份量需盖过豆腐 1 公分高，加热煮滚后放入豆腐，以小火卤 10 分钟即可直接享用。

营养分析：

热量 264Kcal
蛋白质 25.5g
脂肪 10.2g
糖类 18.0g

Point：

＊若不嫌麻烦，可用萝卜泥及日式水果乌醋，沾着吃也很棒。
＊喜欢偏辣口感，沾些台式甜辣酱也很好吃哦！@

（出版社：上优文化）

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