滷獲人心的美味(7)：黃金豆腐

材 料：

A
板豆腐或雞蛋豆腐均可、麵包粉適量

B
五香陳年滷汁（市售五香滷包‧水 6 杯‧淡色醬油 1 杯‧蠔油半杯）‧蔥 1 支（切段備用）‧蒜頭 2 粒（拍碎）‧油蔥 1 大匙

作 法：

1. 取用正四方豆腐，用紙巾吸乾表面多餘的水份，沾上麵包粉，入鍋油炸。
2. 待表面成酥香的金黃色澤，即可盛出瀝油。
30 滷汁份量需蓋過豆腐 1 公分高，加熱煮滾後放入豆腐，以小火滷 10 分鐘即可直接享用。

營養分析：

熱量 264Kcal
蛋白質 25.5g
脂肪 10.2g
醣類 18.0g

Point：

＊若不嫌麻煩，可用蘿蔔泥及日式水果烏醋，沾著吃也很棒。
＊喜歡偏辣口感，沾些台式甜辣醬也很好吃哦！@

（出版社：上優文化）

(http://www.dajiyuan.com)