名茶传说:白鹤与君山银针

晓晨 整理
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君山银针产于湖南岳阳君山,君山,又名洞庭山,本身就是神山仙境的意思,是八百里的洞庭湖中一个小岛,李白诗云:“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”,可见君山风景非常秀丽,具有如诗如画的意境。君山和君山名茶,历来闻名遐迩,清代万年谆有诗云:“试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色”。

相传4000多年前的上古时代,舜帝南巡,死于九嶷山下。他的两个妃子娥皇、女英在奔丧途中,行船至洞庭湖,遇风浪,船不幸翻沉,这时,湖上飘来72只青螺将二妃托起。这72只青螺变成72座山峰聚成君山,也叫青螺山。

远在1000多年前,君山银针已是世间名茶。相传文成公主远嫁西藏时就曾选带了君山茶,五代时期,君山银针被列为贡茶,清乾隆皇帝下江南时,品尝君山银针,赞不绝口。

君山银针原名白鹤茶,这里蕴藏着一个传说。相传初唐时,有一位云游的道士名叫白鹤真人,从方外仙山归来,带了八株茶苗,将其种在君山岛上。同时白鹤真人在此地建了白鹤寺,又挖了一口白鹤井。真人用白鹤井冲泡所种仙茶,但见水入杯中,升起一团白雾,渐渐地在水汽中出现了一只白鹤,冲天而去,此茶由此得名“白鹤茶”,即君山银针茶。

君山银针茶芽细嫩,满披茸毛,芽头肥壮,芽身金黄,紧实挺直。冲泡时,杯中的茶叶都芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,不久,茶叶又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般,如此升降重复三次,故君山银针有“三起三落”之称。最后茶叶竖立沉于杯底,如同一群破土而出的春笋。汤色橙黄明净,芽光水色,浑然一体。君山银针香气清纯,入口清香沁人,齿颊留芳。

君山银针采摘始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头和茸毛,用白布盛茶于篮内,其烘制过程精细而又别具一格,有八道工序,历时三昼夜。@* (http://www.dajiyuan.com)

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