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【大纪元9月14日讯】(据台视新闻报导)提到植物油，就不能不提到这两年来非常热门的“植醇”，也就是植物固醇。
根据医学研究发现，植物固醇的结构和胆固醇非常相似，在体内，植物固醇会和胆固醇竞争，抢先一步在动物性固醇前，和人体小肠的接受器结合，并和食物中的蛋白质及磷质等键结，减少人体对胆固醇的吸收，因此如果再吃各种肉类或油脂等胆固醇，均无法被人体吸收，具有降低人体血胆固醇指数的功效。
台安医院营养师刘怡里表示，美国国家胆固醇教育计划的研究发现，每天只要吃到2克植物固醇，就能得到降低心血管疾病的风险，是素食者很好的选择。
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