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眼睛
【大纪元9月27日讯】(据台视新闻报导)花青素是强效的抗氧化剂，对延缓眼睛老化很有帮助。它的抗氧化能力是维他命E的50倍。花青素是影响视紫质再生的重要物质，视紫质如果不足会使眼睛感光力变差，因而影响视力，看不清东西。
食物中的山桑子、蓝莓、欧越莓等富含丰富的花青素，余依晏表示，花青素除了可以提高视网膜的感光度，还可增加末梢血液循环，避免眼睛疲劳，同时因其高抗氧化力，可防止眼睛受到紫外线的伤害。
山桑子对眼睛的助益，起因于二次大战时英国皇家空军飞行员在夜间轰炸飞行任务前，会配给含有山桑子果酱的饮食，据研究，山桑子能加速视紫质再生的能力以及视觉敏锐度，对于视力要求严苛的飞行员来说是一大帮助。
随后有更多科学研究证实其对视力改善的效果。所以对于平常用眼过度的电脑族及需要夜间开车着，补充山桑子特别有助益。
余依晏表示，目前市面上眼睛保健的热销健康食品成分以叶黄素及山桑子为大宗，担心眼睛老化及高度用眼族群，都可以视需要选购使用。
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