【大紀元2月19日報導】（中央社記者邱俊欽桃園縣19日電）新年假期如果想有健康的菜餚，營養師建議，可巧妙選擇適當的食材，例如紅棗、枸杞、當歸、川芎等中藥材降低食物高鹽、高油，而增加纖維的攝取量。
衛生署立桃園醫院院長徐永年表示，傳統的年菜大多是「高蛋白、高油、高鹽、高糖及低纖維」，這對健康是很大負擔，特別對罹患糖尿病、高血壓或心血管等慢性疾病的長者，影響更大。
如果要做出養生健康年菜，「低鹽、低油、低糖、高纖維」絕對不可少。
署桃營養師呂秀真表示，國人講究口感與節省的美德，往往會以雞湯、肉湯當湯頭，而這些高湯含有高量的油脂及膽固醇，如果要求健康，應該用清湯，或是食材的特殊風味調製，例如可以用柿餅、紅棗、枸杞等增加鮮味。
呂秀真談到，年糕這類食物通常含糖較高，建議利用地瓜的甜味做出不加糖的地瓜年糕，而杏鮑菇、南瓜、堅果、枸杞、當歸、川芎等中藥材都含有特殊營養素，加入湯頭中都是不錯的選擇。
