材料：
小排適量
白蘿蔔1小條
香菜適量
地瓜粉半杯
醃汁：
米酒、砂糖、醬油、胡椒粉適量、大蒜3粒切末
做法：
1.小排切3公分大小，醃汁中醃20分鐘。香菜切末備用。
2.白蘿蔔去皮後，對半切，再切成1/4長條，左下45度，右下45度切滾刀塊。再將白蘿蔔放進滾水中煮熟但不煮爛。
3.醃過之後的小排，挑出蒜末後，用手抓小排均勻裹上地瓜粉，手要用點力，讓地瓜粉牢牢吃進排骨中。
4.起油鍋，放下小排炸至兩面金黃撈起，再與做法2的白蘿蔔湯一起移入電鍋中，外鍋加一杯水，跳起後再燜五分鐘即可調味。
5.盛盤後撒上香菜，上桌。
小秘訣：
1.有的人可能會問，排骨裹上一層地瓜粉炸過之後，放到蘿蔔湯裡為什麼要用電鍋蒸，而不是直接在瓦斯爐上煮呢？因為在瓦斯爐上煮，排骨外層的麵衣容易脫離，這樣就不好吃了，排骨酥最令人垂涎的就是這薄薄的麵衣，而且裹上麵衣的小排也會增加湯頭的鮮甜。同時再提醒你，小排在裹地瓜粉的時候，要用手抓小排沾地瓜粉，而且要稍微用點力，讓地瓜粉牢牢的附著在排骨上，這樣麵衣下鍋油炸後，才不容易脫離。
2.炸排骨的火候也很重要，排骨下鍋五秒後，要立即轉小火，炸3-4分鐘過程中不要一直攪動，如果要翻面要等麵衣定型，千萬不要因為擔心燒焦，不斷的翻動排骨，這樣很容易使麵衣脫離。切記喔！最後起鍋時要再轉大火好讓排骨中的油釋放出來，才能稱得上是不油不膩的排骨酥。@* (http://www.dajiyuan.com)
