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食療養生DIY(6):桑椹(上)

曉云

桑椹有十八種氨基酸,同時還含有多種維他命。(攝影:蘇玉芬/大紀元)

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桑椹又稱桑果,成熟的果實為紫黑色,桑果三月至五月採收,桑椹含有十八種氨基酸,同時還含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素,葡萄糖,果糖,蘋果酸以及鈣質、鐵質…等,營養成分十分豐富。

成熟的桑果中含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖約5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素苷、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等營養成分水分含89.8%、蛋白質0.5%、脂肪0.3%、醣類10.2%、維他命A、維他命C、鈉、鐵,是補血佳品,促進胃腸蠕動,能提高人體免疫力,是最佳天然防疫的良品。


桑枝能清風寒,用老桑枝煎水飲用即能通血氣止痛,並兼預防其它風寒病。(攝影:蘇玉芬/大紀元)

桑椹果保存方法:

請放置冷凍庫保存,桑椹購買回後,要選完全成熟飽滿,無發霉、無爛的清洗乾淨,並且要把水滴乾後急速冷凍,以保持新鮮,解凍後可直接食用,亦可打成果汁,或作各式加工品食用。

自己動手D I Y

桑椹果粒醬

準備材料:

要選完全成熟飽滿,無發霉、無爛的、桑椹果粒10斤 、 砂糖8~10斤、或用冰糖、或麥芽糖都可以(隨個人口味選用)。

製作方法︰

取一鍋子放在瓦斯爐上,開小火,將桑椹果粒洗淨放入鍋內悶5~10分鐘,讓果汁自然流出(請勿加水),再放入砂糖,開大火直到沸騰為止,再轉為小火,慢慢熬4小時以上,就是一道美味香醇的桑椹果粒醬了(時間可依保存長短改變)。

保存方法︰

取玻璃瓶有密封蓋的容器,將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內(不要完全冷卻才裝瓶,這樣冷卻後才會形成真空狀態), 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒,密封瓶蓋,再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘,擦乾存放就大功告成了。@*

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2011-04-28 2:53 PM
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