桑椹又稱桑果，成熟的果實為紫黑色，桑果三月至五月採收，桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質…等，營養成分十分豐富。
成熟的桑果中含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖約5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素苷、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等營養成分水分含89.8％、蛋白質0.5％、脂肪0.3％、醣類10.2％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈉、鐵，是補血佳品，促進胃腸蠕動，能提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。
桑椹果保存方法：
請放置冷凍庫保存，桑椹購買回後，要選完全成熟飽滿，無發霉、無爛的清洗乾淨，並且要把水滴乾後急速冷凍，以保持新鮮，解凍後可直接食用，亦可打成果汁，或作各式加工品食用。
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桑椹果粒醬
準備材料：
要選完全成熟飽滿，無發霉、無爛的、桑椹果粒10斤 、 砂糖8~10斤、或用冰糖、或麥芽糖都可以（隨個人口味選用）。
製作方法︰
取一鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒洗淨放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬了（時間可依保存長短改變）。
保存方法︰
取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（不要完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘，擦乾存放就大功告成了。@*
