【大紀元2014年01月18日訊】(據台視新聞報導)提到最討厭的蔬菜，您想到的會是什麼呢？根據一項對台中市國中生的調查，最討厭的蔬菜前三名分別為苦瓜、茄子、跟青椒，但現在醫學界要為他們來平反一下了！其實這些菜都含有非常高比例的維生素，到底要怎麼吃才健康，來聽聽專家怎麼說。
不管是秋葵還是絲瓜，這些蔬菜不是口感黏黏的就是味道怪怪的，讓討厭吃菜的人能躲就躲，還有人乾脆做了一個討人厭蔬菜排行榜，苦瓜因為味道和賣相皆不佳榮登第一名，茄子跟青椒分居第二第三，這些蔬菜討人厭，但營養價值卻有夠高！ 像是表皮深綠的青椒，可是含有豐富胡蘿蔔素，苦瓜裡的抗氧化物和維他命C還能對抗老化，另外空心菜裡的葉酸及維他命B群更能輔助胎兒神經發育。對青菜東挑西揀，不僅會錯失這些重要的養分，還會讓纖維攝取量大大不足！ 除了吃的量要夠，另外醫師也提醒，烹調切勿以油炸，最好用汆燙的方式才能留住養分，以後遇到這些蔬菜，再怎麼討厭，還是捏著鼻子大口吃下去吧！