【大紀元2014年08月14日訊】 (大紀元記者王明編譯報導) 自營養學的角度而言，海鮮是十分安全的食物。遺憾的是，部份被化學物質污染的魚類，已達到危及人類健康的程度。因為魚類可能帶有污染物，有些人寧可完全放棄食用魚肉。然而，基於魚肉營養對健康的益處，最簡易避開的方法是不吃已被污染的魚類和海產。
美國哈佛公眾健康學院（HSPH）及女性健康網站womenshealthmag.com列出5種必須避開的魚類，同時也舉出5種更佳的替代魚肉，供喜愛食用魚類的消費者參考。
魚肉是人類朋友抑或是敵人？
日本號稱長壽國、愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例偏低，這些都和吃魚的習慣息息相關。魚是健康飲食的重要組成。他們和海產品都是健康長鏈ω-3脂肪酸的主要來源，並擁有大量的維生素D、硒、蛋白質，而且飽和脂肪含量低。
其次，魚肉能多方面預防心臟疾病。其所含的ω-3脂肪酸對於嬰兒大腦和神經系統的優化發展，佔有舉足輕重的角色。每週食用一次或兩次魚肉，產生以下的好處：降低中風、抑鬱症、阿茲海默症和其他慢性病的風險。
然而現在最令人關注的污染物是汞、多氯聯苯（PCBs）、戴奧辛（dioxins）和農藥殘留。極高濃度的汞會損害成人神經，且擾亂胎兒或幼兒大腦、神經系統發育。美國食品和藥物管理局（FDA）建議，懷孕或計劃懷孕的婦女不要吃旗魚、大耳馬鮫魚（king mackerel）、瓦魚（tile fish），及具有高含量汞的鯊魚，或產自汞污染地區的魚類。
5種不能吃和可替代的魚類
對於消費者來說，5種魚類應避免食用，同時，另有5種不錯的替代魚類。
1、 不吃鯊魚：由於鯊魚是處在食物鏈的頂端，通常情況下，下端的魚類已被汞污染，鯊魚又靠這些魚類維生，這意味著鯊魚的汞含量達到危險的程度。
吃野生太平洋鮭魚：一份4盎司（約110公克）重的鮭魚，維生素D、維生素B12、硒、ω-3脂肪酸含量豐富，而且風味絕佳。所有的鮭魚都具有出色的營養價值，但野生的太平洋鮭魚比養殖鮭魚還更健康。美國國家環境保護局（EPA）表示，婦女在育齡年紀及懷孕期間，每星期應堅持攝取不超過12盎司（約330公克）的魚肉，因為所有魚類都至少含有微量的汞，當然這也適用於鮭魚。
2、不吃旗魚：這種熱帶地區所生產的魚類也是食物鏈頂端的捕食者，其所吃的中、小型魚類也被汞污染。
改吃沙丁魚替代：無論是食用新鮮或是裝在罐頭的魚肉，沙丁魚是廉價且富營養的超級食品。沙丁魚擁有omega-3脂肪酸和高含量維生素D。
3、 不吃大耳馬鮫魚(俗稱國王鯖)：除非想冒著汞中毒的危險，這種貪婪的獵食者亦應列在拒吃的名單上。
改吃鯷魚（Anchovies）：這些體型極小的魚類味道極為鮮美，是做沙拉和意大利麵食的好材料。除了具有高成份omega-3，還藏有豐富鐵質。
4、 不吃瓦魚（Tilefish）：雖然瓦魚的種類不少，EPA並未區分其間的差異，並警告說，婦女和兒童應避免食用所有的瓦魚。
改吃養殖虹鱒魚 （Rainbow Trout）：湖裡的鱒魚被污染的風險高，但美國消費者團體蒙特利灣水族館(Monterey Bay Aquarium)的《看守海鮮》（Seafood Watch）計劃則推薦，養殖鱒魚是「最佳選擇」。鱒魚還擁有不少的omega-3脂肪酸和蛋白質。
5、 少吃長鰭金槍魚（Albacore Tuna）和金槍魚魚排：長鰭金槍魚的汞含量屬中等程度，可否食用仍屬模擬兩可的狀態。消費者若欲食用，EPA建議每週攝取量以不超過6盎司(約170公克)為原則。而金槍魚的魚排亦是相同的限制量，因為魚排的汞含量亦屬中等程度。
改吃淡水金槍魚罐頭：金槍魚沙拉三明治是許多人喜愛的的食品。金槍魚汞含量低，且ω-3脂肪酸成份高。
（責任編輯：唐依旋）
