【大紀元2015年12月24日訊】（大紀元記者林文綜合報導）曾有學者提出維他命 A、C、E 的抗氧化作用，可以避免低密度脂蛋白氧化，堆積在血管壁造成動脈硬化，增加腦中風的風險。然而研究發現吃這些抗氧化維他命的補充品，對預防腦中風並沒有幫助，攝取過量的維他命，反而會增加各種病因的死亡率。研究顯示，預防腦中風可以多吃蔬果和魚，效果會比吃維他命更好。
蔬菜水果
每天吃五份以上的蔬菜水果相對於每天蔬果攝取少於三份者，腦中風風險會下降26％。營養素鉀、維生素B6、B12、葉酸、纖維和抗氧化物等的農產品，都可能降低中風風險。英國劍橋大學也曾做過研究，多吃含鉀食物如香蕉，得到中風機會降低40%。日本的研究，每日攝取綠色或黃色的蔬果可以對於梗塞或出血產生保護的效果，可降低腦中風死亡的風險26％，明顯減少大腦內出血風險30％以上。
魚
美國國家健康研究院（NIH）一項調查表明，男性只要每月吃一份魚，即可大幅降低缺血性中風的風險。缺血性中風是指供應血液給腦細胞的血管出現阻塞，亦即所謂的腦梗塞，會因而導致腦部缺血；出血性中風則是腦血管破裂所致，亦即所謂的腦出血。每周吃至少五份魚，中風風險比每月吃不到一份魚的人低62%。不過，吃魚對降低出血性中風風險的幫助似乎不大。
鹽
在礦物質方面，減少鈉攝取雖然未被證實可以減少中風發生率，但是每天少吃2g的鹽可以減少20％心血管病變發生，也能夠降低血壓。鉀的補充則可以降低血壓和腦中風的風險，但不適用於腎臟病患和某些心血管藥物的使用者。
肥胖
肥胖會增加腦中風的風險，身體質量指數（BMI）在30以上的人，腦中風的發生率是一般身材者（BMI小於23）的2倍，BMI每增加一單位，腦中風的相對風險就增加6％；BMI每增加五單位，腦中風的死亡率則增加40％。
另有研究指出攝取植物性的多元不飽和脂肪酸可以降低腦中風風險。喝低脂牛奶相較於喝全脂牛奶，腦中風風險下降 49％。巧克力、咖啡、茶也都有研究指出有助於降低腦中風風險，但也要留意過多攝取對健康造成的其他危害。
微胖不是壞事
日新月異的醫學研究修正人們的營養觀念，很多人都在減肥，然而日本研究顯示，與偏瘦的人相比，40歲時體重稍微超重的人壽命更長，能多活6~7年。微胖老人不易發生流感、肺炎等急性感染，外科手術的預后效果也更好。東亞人BMI在22.6~27.4的，死亡風險最低。美國人超過標準體重10%~15%的人壽命最長，死亡率最低。多方面的營養訊息，讓我們明智而均衡地選擇飲食，健康而長壽。
責任編輯：茉莉
