【大紀元2018年01月02日訊】從門外走下幾步台階，打開黑木門，眼前擺著三排整齊的木酒桶，灰白的拱形天花板可看到磚縫，地面上鋪著厚厚的小石子。「這就是我家的酒窖，有3百年了。」莊主Marc Vullien說。
大家知道嗎？法國阿爾卑斯勃朗峰地區也盛產葡萄酒，而且歷史悠久。這個產區就是薩瓦葡萄酒產區（Vin de Savoie）。
在過去的250年來，Marc Vullien家族世世代代都與葡萄酒藝相連結，到他這一輩已是第八代了，而他和太太Françoise一起種植的8公頃葡萄園和自釀葡萄酒，也足足有40個年頭了。
「對我來說，這是世界上最棒的職業。」Vullien說：「因為從葡萄藤發芽，到結果，到釀酒，然後得出自己的勞動成果——葡萄酒，這個過程是最棒的。你知道嗎？法國人最重視的是餐桌上的佳肴，加上一瓶自己親手釀製的好酒，這是生活重要的一部分。」
Vullien住在人口不到600的小鎮——Fréterive，這是薩瓦葡萄酒十幾個優質村莊生產區之一，這裡也是法國葡萄苗產地之一，占國家產量的15%－20%。
得益於阿爾卑斯山脈有眾多的滑雪場，那裡成了薩瓦葡萄酒的主要市場。「我今天早上才出門送貨到滑雪場回來，高山上一路雪景簡直美極了，我最喜歡了。」他說。
在Vullien的品酒室裡，裝飾也是古色古香的。作為酒農，他滿腹是葡萄酒的知識，隨口能說出一段法國葡萄酒歷史的故事：你知道為什麼法國葡萄酒常常用木桶來裝嗎？在高盧羅馬時代，羅馬人用陶瓷容器裝酒，但在運輸的過程中，很容易打碎，於是高盧人想到了用木桶，上面蓋上蓋子，不易遭損壞。
對於葡萄種，Vullien了如指掌，他透露，薩瓦種植葡萄的歷史悠久，許多葡萄品種是從這裡傳出去的。大家認識的西拉葡萄（Syrah）和維歐尼（Viognier）葡萄，它們的母親是白夢杜斯（Mondeuse blanche），這是薩瓦地區特有的一個品種。
今天，西拉和維歐尼（Viognier）是法國羅訥河谷的主要葡萄品種。關於維歐尼品種，第一次記載出現在1781年，但據說，早在2000多年前，已由古羅馬人種植。
「紅酒裡含有許多對人體有益的物質，特別是許多礦物質，葡萄的皮呢，也有藥用。」一說到葡萄，Vullien就滔滔不絕。
他對葡萄酒的配菜也深有研究，「我的幾款酒就是我和太太專門配製出來的，其它地方找不到的。」
Vullien強調，在葡萄配菜的技巧上，菜肴一定要做得好。他舉例子說：「比如霞多麗白葡萄酒，適宜配湖水魚，夢杜斯適宜配味道比較濃的菜。」為了方便客戶，Vullien專門為不同的葡萄酒做了個配菜介紹。
對於葡萄酒莊主來說，一年四季都是重要的季節，然而，這個冬天，是Vullien最後一次給滑雪場送貨了，「我要退休了」，他說。因為他膝下兩個女兒都對繼承父業不感興趣，他唯有把葡萄園出賣或者出租。
家族世代遺傳的祖業即將結束，Vullien未免感到惋惜，「不過，我已經決定，在我退休前，在家裡酒窖的門上，放上祖宗Louis Vullien的牌子。」
責任編輯：孫平
