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一家八代種葡萄 法國莊主家藏三百年酒窖

文/龔簡

酒莊主Marc Vullien在自家已有3百年歷史的酒窖裡。(龔簡/大紀元)
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【大紀元2018年01月02日訊】從門外走下幾步台階,打開黑木門,眼前擺著三排整齊的木酒桶,灰白的拱形天花板可看到磚縫,地面上鋪著厚厚的小石子。這就是我家的酒窖,有3百年了。莊主Marc Vullien說。

大家知道嗎?法國阿爾卑斯勃朗峰地區也盛產葡萄酒,而且歷史悠久。這個產區就是薩瓦葡萄酒產區Vin de Savoie)。

在過去的250年來,Marc Vullien家族世世代代都與葡萄酒藝相連結,到他這一輩已是第八代了,而他和太太Françoise一起種植的8公頃葡萄園和自釀葡萄酒,也足足有40個年頭了。

酒窖位於一家普通人家的地下室,門外仍保留古老的農作具。(龔簡/大紀元)

對我來說,這是世界上最棒的職業。Vullien說:因為從葡萄藤發芽,到結果,到釀酒,然後得出自己的勞動成果——葡萄酒,這個過程是最棒的。你知道嗎?法國人最重視的是餐桌上的佳肴,加上一瓶自己親手釀製的好酒,這是生活重要的一部分。

Vullien住在人口不到600的小鎮——Fréterive,這是薩瓦葡萄酒十幾個優質村莊生產區之一,這裡也是法國葡萄苗產地之一,占國家產量的15%-20%

得益於阿爾卑斯山脈有眾多的滑雪場,那裡成了薩瓦葡萄酒的主要市場。我今天早上才出門送貨到滑雪場回來,高山上一路雪景簡直美極了,我最喜歡了。他說。

Marc Vullien在他的品酒室。(龔簡/大紀元)

Vullien的品酒室裡,裝飾也是古色古香的。作為酒農,他滿腹是葡萄酒的知識,隨口能說出一段法國葡萄酒歷史的故事:你知道為什麼法國葡萄酒常常用木桶來裝嗎?在高盧羅馬時代,羅馬人用陶瓷容器裝酒,但在運輸的過程中,很容易打碎,於是高盧人想到了用木桶,上面蓋上蓋子,不易遭損壞。

對於葡萄種,Vullien了如指掌,他透露,薩瓦種植葡萄的歷史悠久,許多葡萄品種是從這裡傳出去的。大家認識的西拉葡萄(Syrah)和維歐尼(Viognier)葡萄,它們的母親是白夢杜斯(Mondeuse blanche),這是薩瓦地區特有的一個品種。

今天,西拉和維歐尼(Viognier)是法國羅訥河谷的主要葡萄品種。關於維歐尼品種,第一次記載出現在1781年,但據說,早在2000多年前,已由古羅馬人種植。

酒窖的角落裡,珍藏著幾十瓶50-60年的陳酒。「是我父親留下來的。」Marc Vuillen說。(龔簡/大紀元)

紅酒裡含有許多對人體有益的物質,特別是許多礦物質,葡萄的皮呢,也有藥用。」一說到葡萄,Vullien就滔滔不絕。

他對葡萄酒的配菜也深有研究,「我的幾款酒就是我和太太專門配製出來的,其它地方找不到的。」

Vullien強調,在葡萄配菜的技巧上,菜肴一定要做得好。他舉例子說:「比如霞多麗白葡萄酒,適宜配湖水魚,夢杜斯適宜配味道比較濃的菜。」為了方便客戶,Vullien專門為不同的葡萄酒做了個配菜介紹。

對於葡萄酒莊主來說,一年四季都是重要的季節,然而,這個冬天,是Vullien最後一次給滑雪場送貨了,「我要退休了」,他說。因為他膝下兩個女兒都對繼承父業不感興趣,他唯有把葡萄園出賣或者出租。

家族世代遺傳的祖業即將結束,Vullien未免感到惋惜,「不過,我已經決定,在我退休前,在家裡酒窖的門上,放上祖宗Louis Vullien的牌子。


阿爾卑斯葡萄酒旅遊  #

責任編輯:孫平

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