site logo: www.epochtimes.com

「臭」榴槤營養完全、很滋補?吃必注意2點

綜合報導/黃嫣華

人氣: 197179
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

在東南亞被譽為「水果之王」的榴槤,人們對它的反應非常兩極,有人陶醉於它的味道、說是人間美味;也有人覺得它其臭無比、避之唯恐不及。中醫師表示榴槤可提供全面的營養,體質虛弱的人可吃榴槤來補身體,但因榴槤性熱未必人人適合,食用者務必注意自己的體質。

榴槤又作榴蓮、別名麝香貓果。東南亞地區的人早在史前時代已食用榴槤。榴槤具特殊氣味,它的臭味堪媲美臭豆腐,不過嚐過的人竟然多被它別樣的風味所吸引,甚至變成它的忠實吃客。榴槤肉色淡黃、粘稠多汁、酥軟味甜,像在吃冰淇淋的口感。5月初,泰國一家店舉辦了為期四天的榴槤吃到飽活動,店家準備了10噸還不夠用,可見這顆「刺球」在當地受歡迎的程度。

榴槤肉色淡黃、粘稠多汁、酥軟味甜,有人說它臭,有人說它香。(pixabay)

榴槤可補,但不宜多吃

俗話說,「一個榴槤三隻雞」,榴槤確實很「補」。在中醫看來,榴槤性熱,味甘,歸肝、腎、脾經,有強健身體,健脾補氣,補腎壯陽,活血散寒的功效。

體質偏寒、虛弱的人,可以適當食用榴槤,來補養身體。產後的婦女體質虛弱,忌吃生冷食物,也可根據體質吃些榴槤來補。但切勿吃多,特別是在榴槤盛產的夏季,本身就天氣燥熱,吃榴槤則更熱,一次吃兩瓣是比較合適的量。

從營養學角度看,榴槤營養豐富完整。根據美國農業部資料,100克榴槤含有維生素B1(占每日建議攝取量的33%)、B2(17%)、B6(24%)、C(24% )以及其它維生素B及少量維生素A,還有鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等富足的礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維。然而,它的熱量也高達147大卡,不容小覷。吃下一顆榴槤,輕鬆就攝取了近1千卡的熱量。

在中醫看來,榴槤性熱,味甘,有強健身體,健脾補氣,補腎壯陽等功效。(Shutterstock)

吃榴槤必須注意2點

相較其它水果,吃榴槤的禁忌被醫師和營養師們強調較多,以下兩點一定要注意:

● 從個人體質方面來說:榴槤性熱,體質偏熱(如口乾、長痘、便秘)的人要少吃,普通人也要適量食用,避免上火;還應避免和酒等屬性偏熱的食物同吃。

● 就疾病飲食禁忌而言:榴槤糖分高,糖尿病者不宜吃,過胖者應注意其熱量;榴槤也是高鉀水果,腎臟病、心臟病患者應慎吃;罹癌患者或有發炎症狀的人也不宜食用。

榴槤的臭味因何而來?

為何榴槤聞起來會那麼「臭」呢?新加坡科學家研究發現,榴槤會產生二硫化物,且隨著果實成熟,二硫化物的量也不斷增加。有人吃完榴槤後,連打嗝、排氣都會有榴槤的味道。

榴槤屬於熱性水果,體質偏寒的人吃它可補身體,但體質偏熱者應慎吃。(Shutterstock)

愛吃榴槤的人,到國外旅遊須注意,因榴槤的氣味非常強烈,很多航空公司都禁止旅客攜帶,還有的國家禁止帶著它乘坐公共運輸,如新加坡的公共車輛就禁止攜帶榴槤。

榴槤臭味怎麼去?可嘗試3招

因為榴槤臭味而導致的「烏龍事件」,時有發生。據「大紀元」此前報導,紐約一位石婆婆因為在家裡吃了一顆榴槤,被鄰居誤以為煤氣泄漏,結果被管理處停了家中煤氣,足足兩月沒有煤氣可用,悔不當初。為了避免類似麻煩,該怎麼避免榴槤散味?

泰國人通常將未完全成熟的榴槤連殼一起用報紙包上,外面再裹上保鮮膜,在室內存放;或者將榴槤瓣用保鮮膜密封嚴實後,放入冰箱裡冷藏保存。

室內如果有榴槤味,可嘗試用如下方法消除異味:

1. 麥飯石除味:取麥飯石500克,篩去粉末微粒後裝入紗布袋中,放置在屋裡,可幫助除去異味;

2. 木炭除味:把適量木炭碾碎,裝在小布袋中,置於房間內,除味效果甚佳;

3. 小蘇打除味:取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個廣口玻璃瓶內(打開瓶蓋),放置在屋內。

此外,快過期的麵包、橘子皮、檸檬片、茶葉、食醋、檀香皂,甚至生麵團都可以用來除味。只是消味的速度力道不同,快的10分鐘,慢的可能要三天才能消味。

榴槤怎麼挑?

榴槤帶著硬邦邦的殼,看不見果肉,怎麼才知道是否新鮮呢?在購買時,可以挑選形狀橢圓飽滿、刺粗而均勻、連帶果柄的榴槤,果肉會較多、甜、新鮮;外殼的色澤應偏黃色,若是青色則代表尚未成熟;榴槤氣味越濃,果肉越熟,但如果在裂口處聞到發酵的味道,代表果肉已經變質了。

· 你吃過嗎?蘋果熟吃養生有奇效

· 我很少吃煎炸食物,為啥體質這麼熱?

· 8大體質你偏向哪種?中醫教你不同體質養生

責任編輯:李清風

評論