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常見的營養誤區

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【大紀元5月11日訊】
  (1) 肉骨頭湯補鈣

人們普遍認为頭湯最補鈣,其實肉骨頭湯中含鈣並不高。實驗顯示,用1公斤肉骨頭煮湯2小時,湯中的含鈣量僅20毫克左右,但肉骨頭湯脂肪含量很高,因為有骨髓。

  成人每天需要鈣推薦攝入量為800毫克,骨折的病人需要更多,用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的,應當用牛奶或鈣製劑補鈣。

  (2) 晚上只吃菜餚可減肥

  大多数想減肥的人都聽過或這樣認為,晚上只吃菜餚可以減肥。

  其实,單純性肥胖的原因是能量攝入過多,消耗太少,能量在體內轉為脂肪積聚,形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可產生9千卡能量,1克蛋白質和碳水化合物可產生4千卡能量。

  應少吃飯可少攝入碳水化合物,可減少攝入能量,但多吃菜餚會多攝入脂肪,產生的能量更高,達不到減肥的目的,反使攝入的營養素不能平衡,不利於健康。

(3)蔬菜不如魚肉營養好

  人們都普遍這樣認為,蔬菜營養不如魚肉好。

  各類食物都有其營養素含量的特點,魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富,蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富,糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。

  人體需要的是全面平衡的各種營養,而不只偏重蛋白質和脂肪的攝入忽視維生素礦物質的攝入。

  (4) 少吃葷油,多吃素油

  少吃葷油多吃素油對健康有利,這也是飲食中人们普遍認為的。

  素油也是脂肪,脂肪攝入過多,易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病,對心血管是不利的;而且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化成環氧化和物,有害於人體健康。

  素油攝入也不宜過多,成人每日攝入量宜在20~25克,選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油,橄欖油或茶油含不飽和脂肪酸比例高。(http://www.dajiyuan.com)

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2004-05-11 12:35 AM
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