【大紀元5月11日訊】
(1) 肉骨頭湯補鈣
人們普遍認为頭湯最補鈣,其實肉骨頭湯中含鈣並不高。實驗顯示，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。
成人每天需要鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣製劑補鈣。
(2) 晚上只吃菜餚可減肥
大多数想減肥的人都聽過或這樣認為，晚上只吃菜餚可以減肥。
其实,單純性肥胖的原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可產生9千卡能量，1克蛋白質和碳水化合物可產生4千卡能量。
應少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。
(3)蔬菜不如魚肉營養好
人們都普遍這樣認為，蔬菜營養不如魚肉好。
各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。
人體需要的是全面平衡的各種營養，而不只偏重蛋白質和脂肪的攝入忽視維生素礦物質的攝入。
(4) 少吃葷油，多吃素油
少吃葷油多吃素油對健康有利，這也是飲食中人们普遍認為的。
素油也是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管是不利的；而且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化成環氧化和物，有害於人體健康。
素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，橄欖油或茶油含不飽和脂肪酸比例高。(http://www.dajiyuan.com)
