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成大醫院
【大紀元9月20日訊】(大紀元記者蘇柏興採訪報導)在癌症病人中約有40 ~ 80%存在有營養不良的問題，體重的變化是癌症病人營養狀況的一項重要指標。接受腸道手術的病友，可能因疾病、腹脹等腸胃不適症狀、及心理及環境因素害怕進食或不知該吃什麼，影響日常進食及營養素的攝取，也造成生活上的困擾。成大醫院營養部為更好的照顧病人推出腸術後飲食食譜。
飲食上的困擾造成體重相對降低
專長是臨床營養的成大醫院營養師郭惠卿表示，結腸直腸癌在所有癌症死亡原因中，不論性別已高居第三位，多數結直腸癌病人採合併手術切除及化學治療。成大針對56名3個月內曾接受結腸或直腸切除手術病友進行訪查，其中有28名病友表示有飲食上的困擾，尤其在食物的選擇。調查81名病友在術後1個月的進食量，顯示不管在熱量及蛋白質的攝取上有不足的情況，體重上也相對降低。
腸術後飲食衛教服務
針對腸術後病友的在日常飲食準備上的需求，成大醫院營養部結合臨床營養師、膳食營養師、大腸癌個案管理師及廚師，製作「腸術後飲食食譜」，在原有的飲食衛教及營養照顧外，提供病友及家屬更好、更容易執行的腸術後飲食衛教服務，希望經由食譜可以讓病人或家屬更清楚明瞭出院療養期間飲食注意事項及製備方法，減少因進食的困擾，影響術後的營養狀況及復元。
腸術後飲食食譜內容
「腸術後飲食食譜」內容分為蛋類、豆類、魚類、豬肉類、雞肉類、濃、湯類點心類等七個單元呈現，每餐從中選擇1~2種，讓選食物選擇多變化；每一道食譜，除材料、作法、成品、照片營養師的小叮嚀外，特別以每湯匙份量作為營養標示的單位，方便使用者估算進食的熱量及蛋白質；在點心類單元中，應用了醫療營養品設計多種點心，來增加醫療營養品口味上的變化。
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