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【大廚周叔】獨麵筋

2020-09-18

獨麵筋是天津衛特色菜，雖是素食，但有吃肉的感覺，小時候逢年過節憑票才能買到！非常傳統的天津風味菜餚，口味醇厚，雖然是素菜...
【大廚周叔】扒素魚翅

2020-09-09

魯菜酒樓裡有個名氣極大的高檔菜叫「扒通天魚翅」，也稱「大展鴻圖素魚翅」，跟這道扒素魚翅味道完全無二。菜譜裡通常放在第一位的即是首...
【大廚周叔】過油肉

2020-09-03

最著名傳統晉菜，號稱「山西第一菜」「三晉一味」。咸鮮口味，搭配熱騰騰剛出鍋白米飯，體驗經典的不朽味道。花椒水為此餚之靈魂，起到給...
【大廚周叔】蠔油豆腐

2020-08-27

軟嫩豆腐，氽燙去腥，滑推入鍋，不碎不散。以蠔油特有之濃郁鮮美煨煮，味醇而微甜，口感滑潤，輔以淡淡胡椒辛溫之氣，去異增香。原...
【大廚周叔】紅油豆腐

2020-08-21

豆腐本身無味，在以湯汁小火煨煮中，吸收全部辣﹑咸﹑鮮之味道，出鍋盛盤，盤子裡不留點滴汁液，味之精華儘入豆腐。淋上祕製紅油，香辣咸鮮，入口...
【大廚周叔】祕制紅油

2020-08-13

川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。川菜講究色、香...
【大廚周叔】鍋包肉

2020-07-30

「鍋包肉」是東北菜的一道名菜，也是中國北方飯店的當家菜，幾乎是每桌必點的菜餚，尤其受女士和兒童喜愛。好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試...
【大廚周叔】醬爆肉丁

2020-07-23

孔子在《論語》中說：「食不厭精，膾不厭細，食噎而餒，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。」這裡孔子不僅教給我們飲食之...
【大廚周叔】芫爆雞絲

2020-07-16

「金樽清酒鬥十千，玉盤珍饈直萬錢。」能吃上李白詩中值萬錢的「珍饈」到底是什麼樣的享受呢？若在炎熱的夏天，吃上一盤清爽嫩滑的芫爆雞絲，想...
剁辣椒自己做，不再傻傻剁到手酸

2019-03-09

喜歡吃剁辣椒不見得自己願意動手做，因為想起要將辣椒剁的碎碎的就很麻煩，小時候都是媽媽做，現在有了這個辦法，我也可以自己動手做了。
早餐這個時間吃最好！醫師薦2種早餐食物

2018-11-01

不吃早餐，或飢餓太過，容易損傷脾胃，引起百病叢生。
大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？

2018-10-30

咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過「大量烘焙」。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結...
雞胸肉怎麼煮最嫩？5種瘦身食材處理妙招

2018-10-29

水果用水泡多久再洗更乾淨？雞胸肉怎麼煮最嫩？你會清理魷魚嗎？來看五種常用瘦身食材的處理妙招！
哪些調味品要放冰箱哪些不需要

2018-10-07

如果家中冰箱內塞滿調味品，你可能想知道是否所有調味品都需要冷藏。一般來説，含乳製品、蔬菜和水果的調味品必需冷藏，含有醋、糖、鹽和酒的調味...
冰皮月餅熱量低又好吃 1篇看懂做法

2018-09-23

中秋節又到了，市面上賣的月餅貴得要命熱量又高，而冰皮月餅不僅好看，而且少油、熱量低，不用烤箱也能做！教大家用超簡單的方法，做出三...
組圖：幾何圖形精緻蛋糕像摺紙般奇特

2018-09-16

烏克蘭女糕點師傅卡斯克（Dinara Kasko）具有建築方面的背景，這也難怪她會將建築設計方法應用在蛋糕烘焙上，創造出像摺紙般的幾何圖...
組圖：蛋糕上用奶油做花草點綴美到不想吃

2018-08-26

美國加州女子維吉爾（Leslie Vigil）是一名糕點師傅，喜歡也擅長用各種顏色的奶油在蛋糕上做花草來加以點綴，既逼真又美麗，讓人看了...
半顆酪梨、1顆蛋教你做出高營養早餐

2018-07-15

酪梨的營養滿點，雞蛋也被稱為「完全營養品」。只要半顆酪梨和一顆雞蛋，就可以獲得一份好吃又可愛的高營養早餐！
細針筒插入明膠中翻過來一看不可思議的美

2018-05-23

蛋糕好吃人人愛，但是常有烤焦的顧慮，這兒有一種蛋糕永遠不怕烤焦，而且視覺效果非常耀眼，那就是視頻中要展示的——明膠蛋糕。
帶來好心情的夢幻甜點閃亮晶鑽糖小孩也會做

2018-05-18

愛吃糖是孩子們的共同天性，從古到今，大部分的孩子一有零用錢就跑去買糖吃。其實，自己DIY動手做好吃又漂亮的糖果是很簡單的，一起來學這款特...
立夏養生重養心吃紅色食物 5步做番茄冷湯

2018-05-07

「西班牙番茄冷湯」，是很適合立夏的料理。番茄是養心的紅色食材，而冷湯的清涼爽口也可以解燥熱。
剩菜丟到冰箱裡腐壞？簡單3步做成義式蔬菜湯

2018-04-30

你家的冰箱像魔窟嗎？你記得冰箱裡還留存哪些食材食物嗎？我們常習慣將吃不完、用不完的食材食物一股腦兒的往冰箱塞，有隔夜菜、沒煮完的蔬菜、剩...
閒時做一罈梅子果醬配這種茶味道最美

2018-04-22

黃梅聞來有股令人驚喜的蜜桃香，富含大量果膠，做成果醬要失敗也難，襯上高山烏龍茶，茶香甘甜沉穩，解了黃梅甜膩。清明前後，正是梅樹結果累累...
趁著草莓季儲1瓶！看完就會做的草莓果醬

2018-04-15

新鮮草莓、檸檬汁與糖，是最簡單也是最受歡迎的果醬口味！每年春天趁著盛產做些草莓果醬，一定要儲蓄幾瓶，那麼往下的日子，都能嚐上一口酸甜滋味...
為什麼簡單的食物卻百吃不厭？

2018-04-08

隨著人類的進化，飲食也產生變化。我們開始從求溫飽，轉變為追求美味享受。但若探究飲食核心，會發現最好吃的，就是吃不膩的東西。日本國民大廚土...
給先生熬這碗牛肉湯補氣強筋骨

2018-04-07

俗話常說「活在當下，愛要及時」，對你所愛的人要不吝惜表達對他的愛，親手熬一鍋給老公的滋補湯就是其中一種表現。牛尾強筋骨、補氣，金針和海帶...
一湯一菜的生活美學：與其思考不如用心感受

2018-04-03

二○一三年十二月，日本料理（日本傳統的飲食文化）被國際教科文組織認證為世界無形文化資產。認證原因中大多以豐富的大自然環境為基礎，包含以下...
【美食天堂】韓式必吃炸醬麵的家庭做法

2018-03-27

韓式必吃炸醬麵的家庭做法：怎樣在家裡做出超簡單美味的韓式炸醬麵？趕快來看看這個影片！我們炸醬麵真的超美味的，我想你應該也肚子餓了吧？在下...
紫菜蛋花湯升級版加1食材就能補腎養心

2018-03-25

紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯，常常可以在餐桌上看到它，坊間也有廠商製作成調理包出售，而墨魚紫菜蝦米湯則是它的進階版。選幾條墨魚，加一些...
春分到了！淨化血液吃莧菜 4步做莧菜豆腐羹

2018-03-20

春季多吃時令菜，可淨化血液，一掃冬日鬱積的濁氣。進入「春分」（3月20～22日），也就代表春天已經過了一半了。「春分」這天太陽因直射赤道...