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心脏病
【大纪元5月19日讯】〔自由时报编译管淑平／综合报导〕美国哈佛大学17日发表的最新研究指出，平均一天吃50公克的培根、热狗、火腿等加工肉品的人，心脏病概率会提高42％，罹患糖尿病的概率也会增加19％；未加工的红肉，如牛肉、猪肉或羊肉，则不会增加这类疾病的风险。
哈佛公共卫生学院是在分析涵盖全球120万人口的1600份研究报告后，得出上述结论。研究中所称的加工肉品，是指以烟熏、腌制、盐渍处理过，或加了防腐剂的肉，如培根、香肠、火腿、热狗和通常以罐头装的午餐肉等；一天50克的份量约等于两片培根或一根热狗。而且将生活型态纳入考量后，仍有这种风险。
哈佛流行病学系研究员米查表示，这项研究探究加工肉和未加工肉中的平均营养成分，发现两者饱和脂肪和胆固醇含量相似，但是“加工肉平均含有4倍多的钠，硝酸盐防腐剂含量也多50％”，表示两者对于罹患心脏病、糖尿病的差别可能在于盐分和防腐剂，而非脂肪。
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