【大纪元2012年11月19日讯】（大纪元记者王明编译报导）美国疾病控制和预防中心的年度调查显示，餐馆和熟食店共暴发约500次食物中毒事件，数千人健康受影响。专家建议，外出吃饭前，最好先留意注意事项及做些预防工作，方能放心享受外食的乐趣。
据每日健康网（everydayhealth.com）日前报导，这些中毒事件可能源自于被病菌污染的食品，包括冰、寿司、三明治、蛋糕、虾制品和煮熟的牛肉等。以下提供保护饕客免于食物中毒侵害的几项方法：
食物中毒 一时难以确认
造成食物中毒的来源较容易识别，因为往往中毒事件爆发后，中毒的人身上或多或少会产生一些生病的症状。不过，美国阿拉巴马大学助理教授兼营养师贝丝˙基钦（Beth Kitchin）表示，食物中毒是在吃进东西2小时至72小时之间发生，发病时间的长短取决于引起中毒的病菌。所以，若身体觉得不舒服，相当难以澄清是刚才吃饭或是3天前吃进肚子的食物所引起的。
餐厅都力求避免客人食物中毒的状况发生。以下是他们有时会面临的问题，其中任何一项都会增加食物中毒的危险性，外食饕客可以预先防范。
●过敏症：餐厅并不希望食物过敏的客人，莅临餐馆吃饭，即使是这样，除非客人事先告之，否则不会主动通知客人汤中有贝类食物，沙拉里拌有草莓，或炒菜掺入花生油。所以，假使食客曾有食物过敏的症状，应事先和工作人员沟通如何准备菜肴。
●疾病传染：美国杜克大学的先前调查显示，将近1/10的餐厅工作人员是在生病状态下工作。虽然这不会引起食物中毒，但若未洗手，也没戴乳胶手套，或打喷嚏时疏于摀住嘴巴，就可能传染相同的感冒或流感。
●卫生状况：厨房的真实情况，食客无法得知，但若餐厅厨房及食物储存区保持消毒、干净和干燥，就能降低食物中毒和害虫在储存区造成的污染。避开明显不洁净，或者是清洁度有疑虑的食堂。
●温度控制：冷冻库和冰箱必须保持正确的温度，防止食物中毒现象产生。同样地，从自助餐厨房端出的热食，也要维持足够的热度，藉以防止细菌滋长，这是非常关键的因素。
●生、熟食交叉污染：就像在家里烹煮食物，处理生肉时，也应与其它的食物，如沙拉，分开处理及盛装。
自我保护 免受食物中毒侵袭
除了上述的注意事项，食客本身也可做出抉择，增进安全用餐的机会，这些选项包含：
●肉类全熟，不考虑食用半熟或生食食物。
●鸡蛋彻底煮熟，不吃流质的蛋黄或蛋白。
●蔬菜煮熟，替代生沙拉。
最后，部分特殊的群体，如儿童、老人、孕妇和免疫力下降的人，点菜内容要格外小心。用餐完毕，剩菜若要外带，立即放入冰箱冷藏，下回进食前，再彻底加热。
（责任编辑：陈俊村）
