【大紀元2012年11月19日訊】（大紀元記者王明編譯報導）美國疾病控制和預防中心的年度調查顯示，餐館和熟食店共暴發約500次食物中毒事件，數千人健康受影響。專家建議，外出吃飯前，最好先留意注意事項及做些預防工作，方能放心享受外食的樂趣。
據每日健康網（everydayhealth.com）日前報導，這些中毒事件可能源自於被病菌污染的食品，包括冰、壽司、三明治、蛋糕、蝦製品和煮熟的牛肉等。以下提供保護饕客免於食物中毒侵害的幾項方法：
食物中毒 一時難以確認
造成食物中毒的來源較容易識別，因為往往中毒事件爆發後，中毒的人身上或多或少會產生一些生病的癥狀。不過，美國阿拉巴馬大學助理教授兼營養師貝絲˙基欽（Beth Kitchin）表示，食物中毒是在吃進東西2小時至72小時之間發生，發病時間的長短取決於引起中毒的病菌。所以，若身體覺得不舒服，相當難以澄清是剛才吃飯或是3天前吃進肚子的食物所引起的。
餐廳都力求避免客人食物中毒的狀況發生。以下是他們有時會面臨的問題，其中任何一項都會增加食物中毒的危險性，外食饕客可以預先防範。
●過敏症：餐廳並不希望食物過敏的客人，蒞臨餐館吃飯，即使是這樣，除非客人事先告之，否則不會主動通知客人湯中有貝類食物，沙拉裡拌有草莓，或炒菜摻入花生油。所以，假使食客曾有食物過敏的症狀，應事先和工作人員溝通如何準備菜餚。
●疾病傳染：美國杜克大學的先前調查顯示，將近1/10的餐廳工作人員是在生病狀態下工作。雖然這不會引起食物中毒，但若未洗手，也沒戴乳膠手套，或打噴嚏時疏於摀住嘴巴，就可能傳染相同的感冒或流感。
●衛生狀況：廚房的真實情況，食客無法得知，但若餐廳廚房及食物儲存區保持消毒、乾淨和乾燥，就能降低食物中毒和害蟲在儲存區造成的污染。避開明顯不潔淨，或者是清潔度有疑慮的食堂。
●溫度控制：冷凍庫和冰箱必須保持正確的溫度，防止食物中毒現象產生。同樣地，從自助餐廚房端出的熱食，也要維持足夠的熱度，藉以防止細菌滋長，這是非常關鍵的因素。
●生、熟食交叉污染：就像在家裡烹煮食物，處理生肉時，也應與其它的食物，如沙拉，分開處理及盛裝。
自我保護 免受食物中毒侵襲
除了上述的注意事項，食客本身也可做出抉擇，增進安全用餐的機會，這些選項包含：
●肉類全熟，不考慮食用半熟或生食食物。
●雞蛋徹底煮熟，不吃流質的蛋黃或蛋白。
●蔬菜煮熟，替代生沙拉。
最後，部分特殊的群體，如兒童、老人、孕婦和免疫力下降的人，點菜內容要格外小心。用餐完畢，剩菜若要外帶，立即放入冰箱冷藏，下回進食前，再徹底加熱。
（責任編輯：陳俊村）
