【大纪元2015年08月04日讯】（大纪元记者李熙综合报导）炎热夏天，经常胃口不开，凉拌食物是最受欢迎的菜肴。川烫过的芦笋淋上沙拉酱，冰凉酸甜的滋味，不仅消暑，芦笋更含有能够调节免疫力、降低高血压、水肿以及消除疲劳等营养价值。
芦笋含有丰富的铁、维生素A、C、E及叶酸，所含的β-胡萝卜素比菠菜多，维生素A比番茄高1.5～2倍，维生素B1高3～6倍、烟碱酸3～7倍、蛋白质则高1～5倍。
芦笋，不仅营养丰富，药食俱佳。芦笋的蛋白质含量非常高，其中天门冬酰胺酸（Asparagine），为重要氨基酸之一，能够促进新陈代谢、增强体力、消除疲劳，并可帮助身体排除多余水分，对于高血压、水肿患者也有调节效用。
芦笋中还含有多种氨基酸，其中精胺酸与离胺酸的比例为1.06，研究显示，此氨基酸比例具有降血脂的功能。
100公克的芦笋就能提供人体一日所需的20％叶酸，以及50％的维他命A。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维和高维生素的特性，非常适合夏天食用。不过，因芦笋普林含量较高，尿酸代谢异常或有痛风疾患者不宜食用。
芦笋不适合生吃，但久煮会流失营养素，稍微汆烫后即可食用。而且芦笋极易老化，汆烫后再冷藏，可延长保存期限。
切掉的芦笋头和皮，煮20～30分钟，取汁饮用便是天然芦笋汁， 加冰糖或蜂蜜，消暑又解热。**
责任编辑：林妍
