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纽约独家

来自韩国江原道的美味-春川烤鸡排

Dakalbi 餐厅新业

“春川烤鸡排”图/大纪元
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【大纪元2016年09月04日讯】(文|王晓莲 图|张学慧 )

“春川烤鸡排”是一道经典不败的韩国料理,大大的烤盘,丰富的食材,可以边烤边吃,最后加入奶酪,牵丝的样子令人难以抗拒!!意犹未尽?还可以添加乌东面、拉面和米饭,保准吃得一干二净、心满意足喔! 

“春川烤鸡排” 图/大纪元
“春川烤鸡排” 图/大纪元

“春川烤鸡排”是韩国江原道首府春川市(Chun cheon)最有名的菜肴,到了“春川”,如果没有吃到烤鸡排,将是人生中的一件憾事。不过,现在不用远赴春川享用这种特色美味了,刚刚新业的Dakalbi餐厅就把烤鸡排带到了纽约,成为法拉盛唯一“春川烤鸡排”专门店。

要真正再现“春川烤鸡排”的正宗味道,可不是一件容易的事情,仅仅有厨师、食材和秘方是不够的。Dakalbi 餐厅仅仅装修就用了1年多的时间,宽敞明亮的店面,非常气派,一改法拉盛餐厅狭小拥挤的局面。不仅如此,餐厅内所有的餐桌、椅子、烤炉和锅具,全部都是在韩国订制并空运过来。

 图/大纪元
Dakalbi餐厅内部 图/大纪元

现代烧烤的尊贵体验

在您的印象中,也许烧烤店里经常是熏烟的气味浓重。那么,您就需要来Dakalbi 餐厅体验一下现在优质烧烤店与众不同的品味:装饰一新的餐厅内,仅摆放了24个烧烤专用桌子,每个桌子上安装了从棚顶垂落下的排烟罩,可立刻将烧烤产生的烟气排掉,保证整个就餐环境洁净、清爽。特别的木质桌子可是防火隔热的材质。

Dakalbi 的烧烤 图/大纪元
Dakalbi 的烧烤 图/大纪元

铸铁锅里制作的美味

Dakalbi 餐厅里,最为特别的就是烤鸡排的专用烤炉了。这种厚重的烤炉是铸铁的。铸铁锅有极佳的导热性,能让热力平均地散布锅体。当达到一定温度时,还能够稳定温度,避免因温度过高而影响食物的美味。另外,铸铁锅保温能力强,即使停止加热,锅内的食物也是热热的。要保证烤鸡排的鲜嫩口感,铸铁锅功不可没。

1锅4吃的“春川烤鸡排”

品尝“春川烤鸡排”的口味是否正宗,鸡排的腌制是关键。Dakalbi 餐厅经理Philip Kim先生介绍说:“因为鸡肉不能够长时间储藏,所以我们每天准备最新鲜的鸡肉。然后,要用秘制酱汁腌制12~24个小时,这种酱汁是用10多种食材和调料精细调制而成,可以保证烤好的鸡肉多汁而有弹性。”

除了鸡肉,其他的配菜,如地瓜、年糕、圆白菜、嫩葱、苏子叶等一样都不能少,烤的时候,还要不断添加餐厅自制的洋葱牛肉汤汁来补充水分。如果喜欢,还可添加乌东面、拉面或是米饭,更是滋味香浓。美味的关键就在最后一步——添加奶酪。奶酪融化在鸡排上,香辣的滋味在口中蔓延,美妙至极。鸡肉多汁、年糕软Q、各式蔬菜不仅增添了清脆的口感和天然甜味,更使得这份烤鸡排夏天吃起来一点也不腻。吃完了原味的,还可以包在生菜里面吃,炒面和炒饭的味道更是一级赞。

图/大纪元
图/大纪元

精品菜肴 道道经典

除了专门提供烤鸡排,Dakalbi 餐厅还有另外一个特色。完全不同于其他餐厅提供多达几十种菜肴,Dakalbi餐厅只提供包括烤鸭肉片、猪颈肉、牛排、海鲜饼、泡菜锅、泡菜炒饭和冷面等11种精品菜肴,可谓道道经典。

Philip Kim先生介绍说:“之所以仅提供这些菜,是因为想要做特色的菜单,保证每一道都是经典。其他餐厅提供很多菜肴,那么很难保证质量。我们的每道菜都是员工一起讨论、一起品尝后,才确定下来的。”

Dakalbi 的冷面 图/大纪元
Dakalbi 的冷面 图/大纪元

完美调味的荞麦冷面

尽管很多韩餐听都提供冷面,价格也都不贵。可是Dakalbi餐厅的这份荞麦冷面,可是有些与众不同。Philip介绍说:“我们这份冷面,配料调和的很好,达到惊人、迷人的平衡。比如酸辣的口味,保证即不酸、也不辣。吃过鸡排之后,这份冷面就是最好的甜点。我们准备一份冷面的时间较长,需要15分钟,是因为要精细、精心、精致的平衡各种配料和调料。”

Dakalbi 餐厅
地址:149-06 Northern Blvd.,Flushing,NY11354
电话:718-539-0111

责任编辑:梁辰

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