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独处就喝这碗汤 红藕、白藕谁更适合炖汤?

文/王晶

独处时喝一碗莲藕玉米排骨汤,带来温润与滋补。(幸福文化出版提供)

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一个人在外打拼生活,总是备感寂寞,而一碗莲藕玉米排骨汤带来的温润与滋补,轻轻松松就可化解独处时的黯然神伤。暖暖地一口口喝下去,胃热了,心中的孤独感也少了许多。在氤氲的丝丝香气中,默默享受着一份亲手烹调的安全感。

烹调时间/70分钟
份量/3人份
汤疗功效/强身健体

莲藕玉米排骨汤做法

材料:莲藕400克甜玉米两根,猪排骨500克,花生仁15克。

配料:盐、香菜段、醋各适量。

做法:

1. 猪排骨洗净,汆烫后冲洗备用;莲藕洗净,去皮切片;甜玉米洗净切段。

2. 锅中加适量清水,放入猪排骨,大火煮开后转小火,加少许醋,煮30分钟。

3. 加入莲藕片、甜玉米段,继续煮20分钟。

4. 花生仁洗净,用开水稍烫后加入汤中,小火煮20分钟。

5. 出锅前用盐、香菜段调味即可享用。

食疗小教室

1. 生食莲藕具有清热散瘀的功效,而熟食则能补血、止泻。女性常食用有美容养颜、滋阴补血、祛斑等功效,所以有“女人不可三日无藕”一说。

2. 猪排骨含有丰富的蛋白质和脂肪,用来煲汤,汤头能如牛奶般白嫩香滑,口感也更醇厚。食用排骨汤有利于骨骼的生长发育,从而强身健体。

替代食材:

● 减少莲藕和玉米的量,添加山药、胡萝卜和荸荠,可使汤汁更加鲜甜营养。

● 用红豆取代玉米,可变化为粉感十足的红豆莲藕汤,更具补血功效。

● 将猪排骨换成鸡,亦可煲出美味营养的好汤。

煮汤小贴士

1. 哪种藕更适合煮汤

莲藕有红藕(七孔藕)、白藕(九孔藕)之分,红藕更适合煮汤。(Shutterstock/大纪元制图)

莲藕有红藕(七孔藕)、白藕(九孔藕)之分。红藕口感粉糯,适合煮汤;白藕口感脆、粉质少,适合凉拌或炒菜。

2. 怎样煮排骨更酥软?

炖排骨汤时加少许醋,让骨头更酥软。@

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<摘自《营养师的日日好汤》 幸福文化出版提供>

责任编辑:颜静莲

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