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2种食用油含大量神经毒 日专家:不要再吃

——读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康法》(6)

文/白玉熙

通过化学溶剂抽取法精制的色拉油(又称沙拉油,人们普遍食用的精炼植物油),所使用的有毒溶剂和几次高温加热产生的神经毒4-羟基壬烯醛,对人体有很大伤害。(Shutterstock)

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人体由大约60兆个细胞组成,包括脑细胞在内的所有人体细胞的细胞膜,其主要成分就是脂肪酸,而脂肪酸也就是油脂的主要成分。如果我们每天摄入的是通过化学溶剂抽取法精制的色拉油(又称沙拉油,人们普遍食用的精炼植物油),这些有毒的溶剂和几次高温加热所产生的被称作猛毒的神经毒4-羟基壬烯醛,必然使得人体变成容易发炎、过敏的体质。而脂肪占60%的脑细胞,更易受损。

前篇:失智症的前兆 往往在中年就开始出现

这一次,我们集中分析日常生活中最常用的两种油:菜籽油和大豆油,看其制作法,到底毒害有多大。

用来提取色拉油的“有毒化学溶剂”

现代化大批量生产色拉油的大手企业,它们使用的抽油法,普遍属于化学溶剂(烷,有毒物质,日语:ヘキサン,来自石油)抽取法。根据日本著名脑科专家、医学博士山嶋哲盛在书中所提供的资料,这种化学溶剂毒性极大。他把日本专门生产这种溶剂的厂家网页上如实记载的公开信息,转述如下:

不慎吸入人体时:要把受害者移至空气流通处,以容易呼吸的姿势,让受害者休息;如果感到很不舒服,请就医接受治疗和处理。

沾到皮肤时:要把污染的衣物脱下来,赶紧用大量的水和清洁剂洗净皮肤;如果皮肤出现刺激反应,或者身体感觉不舒服,请接受医生的诊断,并进行处置;被污染的衣物,再度使用前,一定要清洗干净。

进入眼睛时:用水小心地清洗数分钟,如果使用隐形眼镜,能够简单取出,请把隐形眼镜取出来,之后继续清洗眼睛;如果眼睛的刺激一直得不到缓解,或者身体很难受,请赶紧就医处置。

误饮进入体内时:赶紧漱口,就医处置。

可能出现的急性症状和迟发症状:眼睛、鼻子、喉咙受到刺激;引起欲睡、头痛、运动协调机能障碍;皮肤如果长期受到刺激,皮肤会出现脱脂、龟裂、以及皮炎症状。”(日文可参见厂家网页

人们很难相信,如此危险的化学毒物,为何会被运用于食用油类的生产制作。也许有人说,会不会这些毒物,到最后,会被高端技术全部清除?那么,就让我们一起来看看菜籽油和大豆油的制作过程。

食用油内残留溶剂的量,是否构成危害?

山嶋哲盛说,日本使用菜籽油最多,原因在于:它含有60%的油酸,比较不易氧化,对预防动脉硬化、高血压、心脏疾患的预防非常有益,跟世界公认的橄榄油成分相似。

不过,跟橄榄油不同的是,它含有22%左右的亚油酸。这种亚油酸,原本是有益的。然而,却容易因加热、见光而迅速氧化,是造成动脉硬化、炎症、过敏症的原因之一。不仅如此,亚油酸经过高温加热,还会严重毒害神经细胞的毒素,4-羟基壬烯醛。

对于菜籽油,日本使用的抽油法有两种:一种是机械压榨法(成本高,无法长期保存,价格较贵),一种就是普遍使用烷这种化学溶剂抽取法。菜籽的原料被溶剂溶解后,就会含有大量的毒物;为了去除这些有毒化学溶剂,不得不高温加热,过程中产生大量神经毒素。这还不止,无论如何清除,总会留下少量的残留溶剂。

山嶋说,有大手企业曾公开这些数据,最大残留量达到5ppm(百万分率),这数据是否可怕呢?

现代化大批量生产色拉油的大手企业,它们使用的抽油法,普遍属于化学溶剂抽取法,过程中产生大量毒素,甚至神经毒。(Shutterstock)

据日本残留农药基准,米是0.2ppm,圆白菜是0.5ppm,那么相对色拉油的5ppm,可谓惊人的差别。即使残留农药量如此低,人长期食用,也会让人体积攒毒素,有致癌风险,何况5ppm,绝对不容忽视。这些大量生产、保存期长的色拉油,虽然不容易腐败,省了麻烦,却多了让人看不见的危机。

大豆油经过三度高温加热,神经毒激增

而大豆油的制作,几乎都是化学溶剂抽取法,原因在于,大豆与菜籽和橄榄不同,即使将大豆打成粉末,也不会轻易出油,如果用低温压榨法,很难抽出油来。为降低成本,普遍采用化学溶剂。

首先,用60度左右的温度,将大豆片状化;第二步,投入化学溶剂烷,抽出原油;第三步,将原油精制。同样的,为了清除油中投入的有毒溶剂,要高温蒸发,这就跟菜籽油一样,很可能残留了不少的溶剂。此为一个危害。

之后,原油里还含有臭味,还要高温250度左右,进行脱臭处理。也就是说,整个过程,不仅留下了残留溶剂,还经过了三度加温。然而,大豆油里含有的半数的成分,都是最怕加热的亚油酸,每一次都会产生大量的神经毒,三度加热,尤其后两次的高温,产生的毒素,不知有多少,至少比菜籽油危害更大。

这些油,在日本经常被用在油炸食品中,且都是两年左右的保质期,即使摆在货架,不再加热,就因为光线的作用,都很容易氧化;加上几度加热,激增的神经毒,已经非常可怕;买回家中,再次加热,就是第四次高温加热!何况饮食店铺的油炸物,长期反复加热的油,对身体来说,会是什么样的伤害,已经难以想像。

看看今天越来越年轻化的失智症、健忘症、脑瘤,还有忧郁、自闭、暴躁、无端杀人等精神方面的疾病,山嶋说,其中一个要因就是这些色拉油。它所含有的毒素,无声无息地引发脑神经细胞中毒。此外,到处听到的过敏症,肝炎和大肠癌等,也与这些油脂有关,应该引起人们的警惕了。

今天的很多现代病,是饮食造成的。食用油每天都在使用,千万要谨慎对待。尽量选择天然压榨法制作的植物油。

关于玉米油和红花油

此外,日本还有玉米油和红花油,玉米油虽然含有优质的抗氧化物质,但是其含有的亚油酸比大豆油还要大,加热十五分钟,一样产生大量的神经毒素。而红花油,原料大多来自美国和中国,其亚油酸的含量比一般色拉油更高,虽然某些特殊品种例外,但是为安全起见,在无法分辨的情况下,加热料理最好不要使用它。

这些常见植物油类经过精炼加工,形成有毒有害物质;但还有一些植物油对人体非常有益或者可以耐高温,如传统低温压榨法制造的橄榄油,米油,芝麻油,我们下篇详解。(阅读专题系列:读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康法》

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责任编辑:李清风

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