【小林食谱】 三杯烧中卷

三杯烧中卷

材料：　　　　　　　　　　

　　中卷………… 2只

葱、红辣椒各2支

大蒜…………10粒

姜……………40公克

九层塔………20公克

　调味料：

　 A :胡麻油……3大匙

Ｂ：糖、香油各1/3 小匙

胡椒粉、沙茶酱各1/2小匙

酱油膏、米酒各2大匙

水…………1杯

做法:

１．葱、红辣椒均洗净切段，姜去皮，切片，大蒜去皮，九层塔洗净，备用。

２．中卷洗净，切圆圆一圈，宽约１公分左右，放入滚水中川烫，变色后，马上捞出，去水分备用。

３．Ａ料到入锅内烧热，先把姜、大蒜爆香，加入中卷及Ｂ料，以小火煮３分钟后，再加入葱、红辣椒及九层塔，拌匀之后，汤汁略干即可盛起食用。

PS:十年前笔者在海鲜餐厅服务时，发现一个普遍现象：中式料理在三杯、清炒、炒面……等所使用的味素非常多，当时吓了一跳。往后在料理时，尽量避免此一情况，更把真心、善心用在料理上，我发现菜变得更美味了。(http://www.dajiyuan.com)