豆豉蒸鱼头
材料:
鲈鱼头…….1个
豆豉、姜、各20公克
大蒜………2粒
葱、红辣椒各1支
调味料:
A.酱油………1大匙
糖、米酒各1小匙
做法:
1. 葱洗净,大蒜去皮,姜去皮洗净,红辣椒去蒂洗净,均切末备用。
2.鱼头洗净切块,放入凹盘中,加入葱、姜、大蒜、红辣椒末、豆豉及 A料拌匀,移入蒸锅,以大火蒸7分钟取出,即可食用。
PS:鱼类在做清蒸时,从水蒸气开始冒出后,最多10分钟就得熄火,不然鱼肉会变老的。即使蒸大石斑整只的时间,也不要超过15分钟喔。(http://www.dajiyuan.com)