冬瓜蟹汤
材料：
(1)螃蟹……1斤半
(2)料酒……1/2小匙
盐……1/2小匙
(3)太白粉……2大匙
(4)冬瓜……12块
鸡腿(切块)……1只
香菇(切半)……3朵
(5)高汤……6杯
料酒……1大匙
蒜末……1大匙
姜末……1又1/2大匙
盐……1又1/2小匙
(6)麻油……1小匙
(7)炸油……适量
做法:：
(A)海蟹处理干净之后切大块，加入(2)料略腌。炸前略去水分，拌上太白粉，用大火炸三分钟，捞出。
(B)(5)料烧开后加入(4)料及蟹，再煮开时，去除浮油及泡沫，改为小火十分钟，至冬瓜熟烂。洒上少许麻油即成。
备注：
冬瓜不要太厚，不易熟。如果喜欢青菜也可以添加一些，颇有另一番风味。(http://www.dajiyuan.com)
留言