【大紀元2026年04月17日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這些多汁的烤牛肉串製作簡單、烹飪迅速，是忙碌工作日晚餐的絕佳選擇。在準備珍珠古斯米（pearl couscous）的同時，我會用檸檬汁、橄欖油和新鮮迷迭香（rosemary）調配成簡單的醃料，把牛肉先醃製幾分鐘。
把肉串放在爐灶烤架（stovetop grill）上，每面約烤3分鐘，即可烤出微帶焦香、風味濃郁的外層。如果沒有烤架，也可以把肉串擺在烤盤上，用烤箱的上火烤制（broil）。
我使用的是快熟珍珠古斯米，也叫以色列古斯米（ Israeli couscous）。只需在微波爐裡加熱五分鐘，而且完全無需清洗鍋具。
實用小貼士
可以用兩茶匙乾迷迭香代替新鮮迷迭香。
煙燻紅椒粉（Smoked paprika）可以在超市的香料區找到。
切碎迷迭香的一個簡便方法是直接用剪刀剪。
操作流程
醃製牛肉
加熱古斯米。
烤制牛肉。
購物清單
需採購食材：3/4磅牛裡脊肉、1盒快煮珍珠古斯米、1瓶煙燻紅椒粉、1顆檸檬、1把新鮮迷迭香、1顆青椒、1盒白蘑菇、1盒櫻桃番茄
廚房常備食材：橄欖油、鹽、黑胡椒。
快手牛肉串配珍珠古斯米
2人份
【材料】
3/4磅牛裡脊肉，切成1.5英寸見方的塊
半杯檸檬汁
2湯匙橄欖油
4湯匙切碎的新鮮迷迭香
半杯快熟珍珠古斯米
3/4杯水
鹽和現磨的黑胡椒
8個大白蘑菇（去柄並擦淨）
8個櫻桃番茄
1顆青椒（切成2英寸見方的塊，共8塊）
2茶匙煙燻紅椒粉
4根大烤肉籤
【作法】
切去牛肉表面可見的脂肪，並將牛肉切成約1.5英寸見方的塊狀。
在一個大碗中將檸檬汁、油和迷迭香混合均勻。將混合液分成兩份，一半盛入另一個碗中，稍後拌入古斯米。
把牛肉放入另一半混合液中，醃製10分鐘，期間翻動一次。
醃製牛肉的同時開始製作古斯米。將古斯米倒入一個微波爐適用的大碗中。加入水，用盤子或保鮮膜蓋住。微波高溫加熱5分鐘。取出後攪拌。此時大部分水應已蒸發，古斯米也變軟糯。如果需要，蓋上蓋子後再微波1分鐘。
將預留的半份醃料拌入古斯米中，並根據口味用鹽和胡椒調味。把碗重新蓋好，靜置備用，同時製作牛肉串。
在爐灶上預熱烤架。將牛肉從醃料中取出，與蘑菇、番茄和青椒交替串在烤肉籤上。用橄欖油噴霧在烤肉串上噴一層油後放在烤架上。烤3分鐘，翻面，再烤3分鐘。用肉類溫度計測量牛肉內部溫度，達到135華氏度（約57攝氏度）為三分熟（medium rare）。
在牛肉串上撒上紅椒粉。將古斯米分成兩份，分別盛入兩個餐盤中。將烤好的肉串擺放在古斯米上，每盤放兩根肉串。
每份食譜的營養成分：530卡路里（其中33%來自脂肪），19.7克脂肪（6.2克飽和脂肪，7.7克單不飽和脂肪），84毫克膽固醇，45.9克蛋白質，47.4克碳水化合物，7.0克膳食纖維，126毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Quick and Easy Beef Kabobs and Pearl Couscous發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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