【大紀元11月25日訊】(美國之音2010年 11月 24日報導)波特蘭地處美國西北太平洋沿岸，周圍河流、湖泊眾多，氣候比較潮濕。陰雨天的時候誰都想喝點熱騰騰的飲料，咖啡在波特蘭一直深受歡迎。最近這些年來，愛喝茶的人也越來越多。
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6月的一個下午，在客人到達前半小時，保羅．羅森伯格已經進入狀態。他燒香、拜佛，拜不止一個佛，然後打坐靜思。他這是在為家裏的佈道作準備？不，他等著客人來喝茶。
保羅．羅森伯格：“這是非常非常罕見的茶，產自上個世紀60和70年代。『生』普洱是一種成熟的老茶，應該算熟茶。”
保羅家裏的好茶顯然不止一、兩種，茶具的花樣也很多。
保羅．羅森伯格：“歡迎大家來，謝謝你們！今天讓我們共同經歷一次茶之旅。”
四位客人都來自波特蘭本地。
保羅．羅森伯格：“今天下午的活動可能持續三個小時，我們總共要喝5-6升水。”
平均每人超過一升，涉及到的茶葉有6到8種。
保羅是俄勒岡州波特蘭市著名的飲茶愛好者，人稱“茶鬼”—Tea Drunk。
保羅．羅森伯格：“波特蘭的水非常圓潤，有活力，很適合泡茶。”
波特蘭地處美國西北太平洋沿岸，周圍河流、湖泊眾多，氣候比較潮濕。陰雨天的時候誰都想喝點熱騰騰的飲料，咖啡在波特蘭一直深受歡迎。最近這些年來，愛喝茶的人也越來越多。
唐依凡：“波特蘭大概是美國茶最多的地方。”
台灣來的唐依凡在波特蘭的中國花園內經營茶館已經10年，這裡是全城眾多飲茶場所中規模最大的一家。波特蘭跟蘇州是友好城市，這座明朝風格的花園由蘇州派來的工匠承建。
唐依凡：“氣候人文都有關係吧，氣候的話常常下雨。然後，人文的話，波特蘭大概是比較開放，然後對東方文化特別好奇和欣賞。”
中國花園和茶館早已經聲名遠播，每天來品茶的人絡繹不絕。
托尼：“我們喝的是強火烏龍茶。”
阿曼達：“這裡的品種繁多，一般的茶葉店根本沒有。”
茶館裡共有50多個品種供顧客選用。人們在喝茶的同時，還能品嚐到精緻的點心。現場演奏的中國音樂則讓茶館裡的文化氣氛顯得更加濃郁。
楊濟宇：“因為他進來這個花園，很快就受中國文化的感染。再有一點柔和的中國音樂在旁邊，大部份我們都覺得那美國人很enjoy(享受)這個環境。”
這樣的地方當然是學習茶文化的課堂。勞拉在這裡工作了差不多兩年，已經熟練掌握複雜的沏茶程序。
勞拉：“任何種類的茶都可以泡成功夫茶，但主要還是烏龍最好，因為烏龍的味道、它的那種芬芳和可以沖泡的次數都很合適。”
她在沒有飲茶傳統的蒙大拿州長大，原本習慣喝咖啡。
勞拉：“我們用同樣的熱水加熱茶壺。現在這是第一道茶，你可以反覆沖好幾遍。”
她現在每天只喝一杯咖啡，而一天到底喝多少杯茶已經很難統計。
勞拉：“好茶，香而且甜，很棒。”
保羅當初也是在中國茶館學到了關於品茶的基本知識和技能。
保羅：“我曾經在這裡工作過四年，這個漂亮地方從來沒讓我覺得厭倦。”
他仍然常常回到這裡品茶，與新老朋友交換心得。實際上，他對波特蘭其他知名的品茶地點個個都很感興趣，“飲茶專區”裡銷售中國和日本的茶具。
格蘭特：“我們這裡有中國來的宜興茶壺。”
偶爾還能聽到中國的琵琶音樂，因為老闆簡妮和丈夫格蘭特別喜歡，但現場樂隊演奏還都是美國音樂。
格蘭特：“在美國，茶葉市場一年按照20%的速度增長，雖說總量還不大，但成長很快，特色茶尤其如此。我們這家店就算一家特色茶店。”
“飲茶專區”供應各種優質茶。這些都很有特色，不過他們最大的特色還是以茶為基礎配置的雞尾酒。
康納：“泰國辣椒和橙子。”
調酒師康納是茶葉雞尾酒的首創者，他正在準備的一款叫“泰國鳳凰”。
康納：“我們用本地釀造的生薑伏特加、泰國辣椒、馬黛茶，還有檸檬汁。”
這樣一來，你喝酒的時候還能同時吸收茶葉里特別有益健康的抗氧化劑。
山姆：“這個就是泰國鳳凰，裡頭有紅辣椒，非常辣，非常棒。”
波特蘭另一家有名的茶莊走的是一條不同的路子。
艾米．布恩：“這個是中國來的毛峰水茶，非常迷人的綠茶。”
這種綠茶需要浸泡3分鐘後才能獲得最佳效果，計時器此時能夠發揮作用。
保羅：“好茶。”
保羅喝的茶是“史密斯”品牌系列袋泡茶的一種，這個品牌的擁有者史蒂夫．史密斯是波特蘭有名的制茶人。1990年代初，他在自己家的廚房創辦出著名的泰舒茶。泰舒茶被星巴克高價收購以後，史密斯過了幾年逍遙自在的日子，一度旅居法國的葡萄酒鄉。2007年，他回到波特蘭再次創業。
史蒂夫．史密斯：“我們這裡的環境適合做茶，非常柔和、親切，氣氛確實再合適不過。”
史密斯開辦了以自己的名字命名的茶葉作坊，專攻高端用戶市場。
史蒂夫．史密斯：“這是上好的白茶，叫白牡丹，從中國的浙江來。”
“我們從世界各地買茶，印度、斯里蘭卡、中國、日本。我們還要買各種藥草和香料，從埃及，從智利、墨西哥、泰國這些國家。”
史密斯的工作是選用不同的原料配置出不同品種、不同口味的茶。他親手加工，親口品嚐。
史蒂夫．史密斯：“嚐起來有蜂蜜的特徵。”
“這道茶口味清淡又豐富，裡面包括玫瑰花瓣，所以帶一點點樹莓的辣味，特別適合餐後飲用。”
目前史密斯已經調配出三大類、幾十個品種的袋裝茶。他不會就此止步，新口味、新風格的茶還在繼續調配的過程中。
史蒂夫．史密斯：“我覺得美國消費者一般將茶看作大路貨，我們希望改變這個看法。茶葉是一種值得人們尊重的飲料，就跟其他高檔貨一樣。”
波特蘭尊重茶葉的人已經很多，保羅可能是其中非常特殊的一位，他對茶文化的追求可以說一絲不苟。
保羅：“我的茶室總有鮮花，我認為有些來自大自然的美好的東西很重要。”
近幾年來，他定期在家裏開辦的茶之旅聚會成為波特蘭茶文化的重要組成部份。通過這些活動，他希望讓更多人體驗到茶文化的優雅和魅力。
保羅：“每次我都會不停地讓大家喝茶，直到他們不能再喝為止。”
在保羅看來，飲茶本身也是藝術，不僅要會喝，還要會聞。
麗茲：“聞起來像森林覆蓋的地表。”
保羅：“品茶給我帶來了一個全新的世界，我結識了出色的藝術家、音樂家、學者、律師、家庭主婦，各種各樣不同的人坐到了我的茶桌前。”
行為藝術家加里．懷斯曼也是其中的一位。
加里．懷斯曼：“我們就是通過茶認識的。幾千年來，茶葉將人們聯繫到一起。”
近幾年來，加里不定期組織行為藝術活動，探討年輕人在波特蘭的生存狀態。他的創作定名為《茶項目》。
加里．懷斯曼：“我一直希望找到一種方式讓人們聚集到一起，讓大家更多地互相關注，更多地交談，而不是總盯著電視或者電腦屏幕。”
這次聚會在一家購物中心內空閒的店舖舉辦，到場的全都是年輕人，大家只穿黑白兩色。
加里．懷斯曼：“今天的主題就是黑與白，因為《茶項目》討論的就是如何平衡那些極端的事情，所有事情。”
現場音箱中傳出的背景音樂是大提琴，那種低沉和悲情很容易在房間中瀰漫開來，溫暖飽滿的烏龍茶正好讓人獲得平衡。(http://www.dajiyuan.com)
