一道菜讓你體驗吃肉的最高境界-臘八豆蒸鳳爪

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原料:

鳳爪、小米椒。

調料:
湖南臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。



做法:
1、鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈;

2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐淨血沫,開鍋後點少許紹酒去異味;

3、鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬;

4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;

5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味,炒均勻;

6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。



小米貼士:
臘八豆濃郁自然的香味和鳳爪的鮮香融合在一起,你中有我,我中有你,稱得上「人間絕品」。這種經過二次發酵的豆子富含大豆蛋白,鳳爪富含膠質蛋白,兩種蛋白的完美結合讓這道菜香味撲鼻,如果多做一些,愛吃的時候每天吃一點,作為涼菜也不失其口感。當減肥正在進行時,這道小菜讓你在餓得百爪撓心、上躥下跳的時候享受的一道美味,不僅比那些油炸的薯片更具誘惑力,而且是真正的健康磨牙之食品。

(來源:美食廚房)

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