餛飩與紅油抄手

餛飩是中國傳統的麵食，起源於中國北方，四川叫抄手，因為四川的餛飩包法很像一個人雙手疊在胸前（冬天裏兩手交疊，放在袖中取暖的動作叫抄手）。餛飩在廣東也很受歡迎，廣東人稱餛飩為「雲吞」。煮好的餛飩，麵皮裹著滑嫩的肉餡，一口就滑進嘴裡，可以當點心，又可當作菜餚，在中國是普遍又受歡迎的麵食。

餛飩有多種包法，各個省市的包法都自有美感，煮過後餛飩，外形沒有很大的差別，餛飩最大的特點，餛飩皮薄，吃來軟滑可口，若不想吃太多肉時，可以煮把麵條加入餛飩裡即成餛飩麵。

餛飩湯的做法，各家用料因環境有所不同，有加榨菜也有加海苔，習慣吃辣的四川人，將熬好的辣椒油加上餛飩便成了四川有名的紅油抄手。

餛飩湯
1. 大碗中放入海苔少許、芹菜珠或香菜少許、香油少許、醬油少許、胡椒粉少許。
2. 燒一鍋開水煮餛飩，餛飩快好時，放入適量當季的青菜，將上述材料盛起，加些開水或熱高湯放入上述預備好的碗中。
3. 一碗加了青菜的餛飩湯，顧及健康、營養又均衡。

紅油抄手
1. 碗中放入花生粉少許、蔥花少許、香油少許、甜醬油或醬油膏少許、胡椒粉少許、紅油依個人喜好加入。
2. 餛飩快好時盛起，放入上述預備好的碗中，即成紅油抄手。