【大紀元2012年05月20日訊】 ◎特色小吃 油炸昆蟲
柬埔寨多信奉佛教，忌殺生，所以不大食動物肉，而喜食素菜，但逢年過節，他們的餐桌上還是有魚有肉，菜肴十分豐富。
柬埔寨擁有特別的高棉菜，口味偏濃及辛辣酸甜，用上大量香草，辣椒、蔥、薑、蒜等烹調，風格與泰菜接近，由於受到法國殖民統治，所以菜肴有混入了法國、中國和越南等地的元素。
在美食菜單必不可少的，無疑是柬埔寨的炸昆蟲。柬埔寨吃昆蟲很著名，只要配上大蒜和鹽等調料，用木柴生火和平底鍋細炸，外面包著一層酥脆的硬殼，裏面則是細嫩多汁的鮮肉，香脆可口，成為一種無上的美味。
一隻大水蝨賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水蝨看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀後，放在嘴裏咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。水蝨被漁民網到後就鮮活地賣給攤主，經過洗淨油炸後，就拿到市場上賣。
蟋蟀都是從磅同省運過來的。如果不是交配季節，捕獲蟋蟀的量就大為減少，農民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉。
蠶蛹是養蠶抽絲後的產品。當蠶繭丟進滾燙的水中被抽絲後，就剩下煮熟了的蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的蛋白質及大量微量元素和礦物質。
柬埔寨人不僅只鍾情於這三種，油炸大蜘蛛更是受當地人追捧。這種每個售價8美分油炸蜘蛛，現在已經成為那裏貧困居民的重要收入來源。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外麵包著一層酥脆的硬殼，裏面則是細嫩多汁的鮮肉。
油炸昆蟲類吃起來應該是感覺酥脆與調料的鹹香！上述一切口味只是猜測啦，個人不食葷腥之物超過25年，只是看看………昆蟲小吃挑戰著遊客的視覺和味覺極限。
◎糖尿病患可以吃的棕糖
「糖棕」是棕櫚科的熱帶植物，又叫「桄榔」，樹如棕櫚，十餘呎高。原產地遍佈東南亞，印度等地區，成長迅速，有70年壽命，本屬植物約有數十種，但並非所有品種均能製糖，葉子相當長，可逹二公尺，整株樹幾乎都用用途，棕葉用來編席子或造紙；果實就像小椰棗成串地出售。
「糖棕」是今天全球唯一「低糖血症」的糖精，它的GI-35，蜂蜜是GI-55，而蔗糖則是GI-68。「糖棕」的主要元素是葡萄糖和果糖含量70－79％，所以糖尿病患者能食用。「糖棕」在美國口岸的價格是每公斤2美元，可見其價值性。
「糖棕」植株高逹12－15公尺高，雌雄同株，雌雄蕊容易分辨，雄蕊則是製成「棕糖」的原料。「糖棕」必須種植四~~六年才能開始結果，雄蕊在剛冒花苞時為生產其汁液（棕糖）必須透過人工晃動花柄並「輕拍」其花苞附近區域，每天一次，約莫二個多月直至花苞完全開花完畢，已有果蠅吸取花蜜末期才將花梗砍斷，並用竹筒或其他器皿裝盛。
所採收的汁液一取下必須馬上置鐵鍋中煮沸，用木杓慢慢攪拌，待水分蒸發，所煮沸後就是純淨結晶稱為矽藻土，而矽藻土則又經過洗滌及乾燥後則就是「棕糖」了，將稠黏的液體一小杓一小杓倒進竹片圍成的模具中，凝固成圍棋子大小的棕糖，十數顆一串，用棕葉包裹，拿到市上售賣。
這樣的採取汁液約可維持採收約有一、二個月，一般雄蕊汁液約為7.1至10公升可煉製一公斤的「棕糖」，據估計每株成熟「糖棕」每年可採集有1800公升汁液，可製棕糖約有150－200公斤，產量也算可觀。@*
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