【大易美人無油煙食譜】爆香正確烹調法

【大紀元2013年11月29日訊】想要健康就要改變烹調順序，選擇正確的高品質的冷壓初榨橄欖油。200℃的冒煙點已經可以適應各種煎煮炒炸的烹調，注意調整適當的鍋具與火候，既可省瓦斯費又能保護肺部健康。

妳是不是先熱油鍋讓油冒煙之後再把蒜頭、薑片、葱段、辣椒放下去爆香？結果油花四射，排油煙機開到最大也無法抽除整屋子的味道？為了健康，從阿嬤就流傳下來的爆香法應該要改變一下。重點是：美味不變喔！

其實只要把順序改變一下：

1. 先用小火乾炒要爆香的蒜頭、薑片、葱段、辣椒，直到水分消除，開始呈現金黃色。

2. 加入冷壓初榨橄欖油，繼續爆香到所要的程度。

3. 加入其他食材。

這樣既不會油花四射燙傷自己，也不會破壞冷壓初榨橄欖油的營養成分甚至讓油品變質，更不會讓肺部吸入變質的油煙。最後，廚房也會更容易清理，不會到處油膩膩的。
長期使用冷壓初榨橄欖油的廚房都很乾淨。採取正確的烹調法，清理廚房會更輕鬆容易喔！◇

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