【大紀元2014年10月14日訊】（大紀元記者向晴勉編譯報導）近年來層出不窮的乳牛及乳源相關事件如2008年中國三聚氰胺毒奶粉、2012年美國狂牛症、2013年紐西蘭雙氫胺牛奶等震驚全球，消費者食安意識抬頭，紛紛尋求更健康、更有保障的傳統鮮奶替代品－有機鮮奶。
許多超市販售的鮮奶來自集中飼養的牛隻（CAFOs），這些牛隻常被餵食抗生素，結果演化出具抗藥性的細菌，存在牛的腸道中、或是存在死亡牛隻身上。此外，反傳統牛隻以牧草為主食，為了加速牛隻成長，大量餵食牛隻玉米，造成牛隻分泌的鮮奶含有太多的飽和脂肪（心血管疾病的原凶)，及太少的非飽和脂肪（omega-3，這是人體健康必需的）。
美國農業部門訂定一系列有機食品的標準規範，鮮奶若要符合此規範必須無荷爾蒙、並滿足其他標準。一般所謂的有機鮮奶，標榜著飼養的牛隻生長過程自然、食用有機飼料、不使用化學與生長激素。有機鮮奶在製造過程中不添加任何化學色素、香料及安定劑、防腐劑、水、奶粉等。
有機鮮奶相較於傳統鮮奶，對人體健康有著更多好處，日益受到消費者喜好，普遍供不應求。
好脂肪酸及蛋白質含量較高
華盛頓州立大學農業與自然資源維護中心（the Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources）研究教授查爾斯．班布魯克（Charles Benbrook）針對將近400個有機與傳統鮮奶樣品連續18個月做檢測後，發現有機鮮奶相較於傳統鮮奶，含有更多對心臟有益的脂肪酸
班布魯克指出，若餵食乳牛越多牧草，乳牛分泌乳汁所含的脂肪酸品質及蛋白質成分越好。若以玉米為主食餵食乳牛，則乳牛分泌乳汁所含的ω-6脂肪酸越高。
含較低ω-6：ω-3比例的脂肪酸
當人體腸子把ω-6轉化成花生油酸（arachidonic acid）時，易引起身體發炎。此時，ω-3便發揮抗發炎功效，可中和花生油酸所帶給身體的負面影響。研究指出，最有益心臟健康的ω-6：ω-3比例為2.3：1。飲食中若攝取過多的ω-6及過少的ω-3脂肪酸，較易罹患心臟疾病、癌症、發炎及自體免疫等相關疾病。
ω-6和ω-3脂肪酸對身體都是不可或缺的，但此兩種物質一旦在人體中含量比例失衡，反而威脅人體健康。全脂鮮奶的脂肪含有對心臟有益的脂肪酸。當人們選擇2％脫脂鮮奶時，此好脂肪酸隨之降低50％。而當選擇脫脂或低脂鮮奶時，好脂肪酸更是大降了三分之二。
避免攝取高ω-6：ω-3比例食品
理想上，ω-6與ω-3的比例應該不要超過4：1，最好是2：1或3：1。即使不喝牛奶, 也該避免攝取
高ω-6：ω-3比例的食品如大荳油、玉米油。這些植物油與油炸食品一樣含有較高的ω-6：ω-3比例。一旦ω-6：ω-3比例偏高，「壞」的花生油酸也容易產生，因而易引起癌症、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風、風濕、過敏、憂鬱症等疾病。
鮮奶的選擇上，以食品安全性及營養價值上而言，有機鮮奶顯然是較好的選擇。
責任編輯：唐依旋
