site logo: www.epochtimes.com

訪西班牙美食之家 品世界級美味廚藝

文/李歸燕

開胃酒小點心,松露糖果和奶油園卷,芝麻酥和可可粒和香脆的天婦鳳尾魚。(李歸燕/大紀元合成)

人氣: 88
【字號】    
   標籤: tags: ,

【大紀元2014年12月16日訊】在聖誕來臨之際,給朋友們介紹一家米其林三星法式餐廳——埃爾塞勒德崗羅卡餐廳(El Celler de Can Roca),它又被評為世界上最美味的餐廳之一。

埃爾塞勒德崗羅卡餐廳位於西班牙東北部的赫羅納(Girona)市,鄰近法國東南部邊境的佩皮尼昂( Perpignan )市。餐廳的老闆是三兄弟,我們有幸拜訪了他們。

我們在黃昏時分來到餐館,從外面看沒有任何與眾不同的地方,進門有一個小花園,花園裡坐滿了客人在品嚐開胃酒,餐廳的佈置很是現代化,透亮的大玻璃裝飾,優雅迷人,進入花園後,我們的美食之旅拉開了序幕……

三星米其林埃爾塞勒德崗羅卡餐廳的外觀。(李歸燕/大紀元合成)
三星米其林埃爾塞勒德崗羅卡餐廳的外觀。(李歸燕/大紀元合成)

開胃酒伴隨著小點心,一顆顆焦糖橄欖,懸掛在精美的橄欖樹盆景上,摘一顆放到口中,不爵而熔化,此外還有松露糖果、奶油卷、芝麻酥、可可粒和香脆的天婦鳳尾魚,真不愧是世界級餐館的氣派。
開胃酒伴隨著小點心,一顆顆焦糖橄欖,懸掛在精美的橄欖樹盆景上,摘一顆放到口中,不爵而熔化……(李歸燕/大紀元)
開胃酒伴隨著小點心,一顆顆焦糖橄欖,懸掛在精美的橄欖樹盆景上,摘一顆放到口中,不爵而熔化……(李歸燕/大紀元)

到了用主菜的時候,我們品嚐了9道菜的菜譜,此外他們還有6和12道菜等不同的選擇,每道菜都精細搭配上菜餚的世界各地名酒。

首先兩匙羹潤口露,一個是用深海水產,再加葡萄柚汁和黑芝麻香酥玉米做成。另一個是松露焦糖奶油汁,潤滑爽口。

接著上第一道菜,菜名世界,像似一個紙燈籠球,裡面有五種來自墨西哥、中國、土耳其、摩洛哥、韓國風味的點心,鄉土味俱全,各國的風格一品及知。

裝滿世界風味小食的紙燈籠。(李歸燕/大紀元合成)
裝滿世界風味小食的紙燈籠。(李歸燕/大紀元合成)

隨著是一個清澈漂亮的秋季素菜湯,秋季的素菜應有盡有。
秋季素菜湯。(李歸燕/大紀元)
秋季素菜湯。(李歸燕/大紀元)

再是冰淇淋玉米,三種口味,味道特甘美,緊隨著是一幅石板「畫」,因為一片片的醃鯖魚片加魚子拼在鯖魚的骨架上,像一幅畫,而味道卻棒極了。
冰淇淋玉米三種口味、透明蝦。(李歸燕/大紀元合成)
冰淇淋玉米三種口味、透明蝦。(李歸燕/大紀元合成)

新鮮的魚翅配白葡萄酒、醃鯖魚片加魚子。(李归燕/大纪元合成)
新鮮的魚翅配白葡萄酒、醃鯖魚片加魚子。(李归燕/大纪元合成)

又上一個透明蝦肉,裝在石器碗裡,甜脆的蝦鉗,蝦膏浸泡在米醋中,一個新鮮的魚翅,每樣海鮮都配不同的白葡萄酒。接著是脆嫩的乳豬,放在口裡又脆又嫩,但一點也沒有油膩的感覺。
鮮嫩烤乳豬肉、牛仔小腿肉配蘑菇、骨髓、肌腱、牛奶果和松露。(李歸燕/大紀元合成)
鮮嫩烤乳豬肉、牛仔小腿肉配蘑菇、骨髓、肌腱、牛奶果和松露。(李歸燕/大紀元合成)

再是牛仔小腿肉配蘑菇,骨髓,肌腱,牛奶果和松露,這牛酥筋軟的進口即,帶著松露的香味,配的是德國紅葡萄酒。總之每一道菜都有配菜餚的酒,這讓菜餚更美味。

最後,甜點更是讓人驚喜,九道雲霧檸檬,一團雲霧裊裊升起,裡面藏著檸檬醬,蒸餾水檸檬雪糕,檸檬瑪德琳蛋糕。用一個帶有香料的漏斗,讓你把香味吹向牛奶果醬、冰淇淋羊奶、羊奶泡沫、牛奶酸奶,甜品頓時芬芳四射,可口至極。

雲霧檸檬加香料噴霧.(埃尔塞勒德岗罗卡餐厅提供)
雲霧檸檬加香料噴霧.(埃尔塞勒德岗罗卡餐厅提供)

豐富的晚餐結束了,如此的晚餐讓人讚歎不矣。

埃爾塞勒德崗羅卡餐廳是個家庭式餐館,兄弟三人從祖父輩繼承餐業,已是第三代了。

長兄瓊.羅卡(Joan Roca)是主廚,廚藝驚人;二弟何塞普.羅卡 (Josep Roca)是侍酒師,人稱「味道之建築師」;三弟霍爾迪.羅卡(Jordi Roca)是富有創作意識的甜品師。(埃尔塞勒德岗罗卡餐厅提供)
長兄瓊.羅卡(Joan Roca)是主廚,廚藝驚人;二弟何塞普.羅卡 (Josep Roca)是侍酒師,人稱「味道之建築師」;三弟霍爾迪.羅卡(Jordi Roca)是富有創作意識的甜品師。(埃尔塞勒德岗罗卡餐厅提供)

他們三人身懷絕技,各有所長,長兄瓊.羅卡(Joan Roca)是主廚,廚藝驚人;二弟何塞普.羅卡 (Josep Roca)是侍酒師,人稱「味道之建築師」;三弟霍爾迪.羅卡(Jordi Roca)是富有創作意識的甜品師。
罗卡三兄弟和母亲合照。(埃尔塞勒德岗罗卡餐厅提供)
罗卡三兄弟和母亲合照。(埃尔塞勒德岗罗卡餐厅提供)

羅卡兄弟的母親也是一位好廚師,他們餐館之所以獲得今天的成,與母親的功勞分不開。1986年,他們兄弟在其父母餐廳附近發展了一個美食餐廳,直到2007年又擴大了規模。

經兄弟三人的密切合作和努力,餐廳的水平不斷上升,分別在1995年、2002年和2009年獲得「米其林美食指南星」,成為米其林三星級餐館。在1999年時,他們還出版了一本家族傳統菜譜,是加泰羅尼亞地區的特色菜,這本菜譜可謂是集合了他們廚藝的精華。

在無限的榮譽面前,他們沒有停止腳步,繼續努力,於2013年被評為「世界最美味餐廳」。現在,他們已站在了世界美食的最高峰,有人把他們兄弟的廚藝比喻為「三重奏交響樂」,品嚐他們的廚藝,就像音樂一樣,從前奏中,慢慢把食客的享受推入高潮,讓人在餐桌上盡情的陶醉……

十分感謝三位傑出的美食「演奏家」,為我們這次美食之旅帶來佳餚、才藝兼服務一流的享受。朋友,如果您下次到西班牙,埃爾塞勒德崗羅卡餐廳可是個絕佳的選擇哦。

責任編輯:孫平

評論
2014-12-16 4:43 PM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.